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课件网) 第三节 乙醇与乙酸 第2课时 乙酸 官能团与有机化合物 的分类 学习任务一 乙酸的结构与性质 学习任务二 官能团与有机化合物的分类 学习任务一 乙酸的结构与性质 【新知自主预习】 1.乙酸的物理性质 俗称 颜色 状态 气味 溶解性 挥发性 醋酸 ____ 色 液体 有强烈刺激性气味 ____溶于水和乙醇 ____挥 发 ［注意］（1）食醋是生活中常见的调味品,其中含有乙酸，所以乙酸 又被称为醋酸。 （2）当温度低于乙酸的熔点时，乙酸可凝结成类似冰的晶体，故纯 净的乙酸又叫_____。 无 易 易 冰醋酸 2.乙酸的分子结构 分子式 结构式 结构简式 球棍模型 空间填充 模型 _____ _ _____ _____ _____ _____ ［注意］ 乙酸是烃的含氧衍生物，其官能团是羧基（_ _____，或 写作 ）。 3.乙酸的化学性质 （1）酸性 乙酸是一种重要的有机酸，具有酸性，其酸性比 强。 写出下列反应的化学方程式。 酸的通性 化学方程式（或现象） 与酸碱指示剂作用 使紫色石蕊溶液_____ 与活泼金属 （如 ）反应 写出反应的化学方程式（下同） _____ _____ 与碱性氧化物 （如 ）反应 _____ 与碱（如 ） 反应 _____ 与弱酸盐 （如 ）反应 _____ 变红 （2）酯化反应 实验操作 _____ 实验现象 饱和 溶液的液面上有_____透明的不溶于水的_____ 液体产生，并可以闻到_____ 实验结论 在浓硫酸、加热条件下，乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯，化 学方程式为_ _____ 无色 油状 香味 （3）酯化反应的概念及特点 ①概念：酸与醇反应生成____和____的反应，叫作酯化反应。 ②反应特点：酯化反应属于_____反应,也是_____反应。 ③反应条件的控制：为了提高酯化反应的速率，一般需要_____， 并加入_____等催化剂。 酯 水 取代 可逆 加热 浓硫酸 4.酯类 （1）概念 酯是酸中的被 取代后的产物，可写为 （和 可以相同，也可以不同）。乙酸乙酯是酯类物质 中的一种，其官能团是_ _____。 酯基（ ，或写作） （2）性质 低级酯通常具有挥发性，有_____气味，密度一般比水____，易溶 于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯类物质能发生水解反应，如乙酸乙酯 会与水发生水解反应生成_____和_____。 芳香 小 乙酸 乙醇 （3）用途 ①作香料：如作饮料、糖果、化妆品中的香料。 ②作有机溶剂。 【情境问题思考】 人们很早就用粮食或水果发酵生产酒和 醋，酒中含有的乙醇和醋中含有的乙酸是生 活中两种常见的有机化合物。 问题一： 俗话说：“酒是陈的香。”你知道其中包含哪些化学道理吗？ 提示：酒在储存过程中，部分乙醇被氧化，生成乙酸，乙酸与乙醇 反应生成了有香味的乙酸乙酯。 问题二： 生活中可利用食醋除去水壶内壁的水垢（主要成分是 ），这是利用了醋酸的什么性质？写出反应的离子方程式，并 比较和 的酸性强弱。 提示：利用了醋酸的酸性； ；结合“强 酸制取弱酸”的反应规律可知，酸性： 。 【核心知识讲解】 1.乙酸
、乙醇
和水
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分子中羟基上的 氢原子的活泼性比较 乙酸 水 乙醇 酸碱性 酸性 中性 中性 与 剧烈反应 剧烈反应 反应 与 反应 不反应 不反应 与碳酸钠 反应 不反应 不反应 结论 羟基所连接的原子或原子团不同，导致羟基上的氢原子活泼 性不同，三者中，乙酸的羟基氢最活泼，乙醇的最不活泼 2.酯化反应的机理及基本规律 3.酯化反应实验中的六个问题 【知识迁移应用】 例1 某有机物的空间填充模型如图所示，其中白球表示氢原子，黑球 表示碳原子，灰球表示氧原子，则下列关于这种有机物的描述不正确 的是( ) A.俗称醋酸 B.可以发生取代反应 C.分子中所有原子不可能在同一平面 D.一定条件下可与乙醇反应，反应时该有机物断裂 √ [解析] 由该有机物的空间填充模型可知，其结构简式为 ， 俗 ... ...
