第三节 合理营养与食品安全 课题 第三节 合理营养与食品安全 建议课时 2课时 教学目标 （1）举例说出什么是合理营养。 （2）尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱。 （3）关注食品安全。 （4）认同环境保护与食品安全之间的统一性。 教学重点 （1）尝试设计一份营养合理的食谱。 （2）关注食品安全。 教学难点 设计一份营养合理的食谱。 教学环节 教学活动 设计意图 创设情境，引入新课 【创设情境】 （1）播放社会关注的“小胖墩越来越多”的热点视频。 （2）课件展示生活中同学们比较喜欢吃的零食图片，例如泡面、薯条、辣条、汉堡等。 【引入新课】为什么当今社会“小胖墩越来越多”？大家认为你们平时爱吃的这些零食有营养吗？能不能拿零食代替正餐？ 引导学生积极发表自己的看法，进而引入合理营养的课题。 联系社会现象和学生的生活实际，引发思考，激发兴趣，引入新课。 自主学习：合理营养 【自主学习1】合理营养的含义及不合理营养的危害。 （1）播放关于合理营养的视频，学生自主阅读教材P85内容，结合视频内容说出合理营养的概念及含义。 （2）学生自主阅读教材P85-86的图4-19饮食与健康的关系，讨论图片所示做法是否正确，并尝试说出科学道理。 结合学生的回答，师生共同明确不合理营养的危害。学生找出自身的不良习惯，并认识到不良习惯的危害，加以改正。课件展示： ①长期偏食、挑食，会造成体内某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。 ②不合理的减肥节食，会影响身体正常的能量供应。 ③早餐必须要吃好，不吃早餐可能会引起低血糖，影响上午的学习和生活。 ④吃盐太多，容易使血压升高、促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨钙丢失。 ⑤饮料含糖较多，甜饮料喝得多了，会影响正餐营养的吸收。 ⑥暴饮暴食会损害肠胃。 （3）根据不良饮食习惯造成的危害，学生自主归纳如何做到合理营养？ 答：不挑食、偏食、暴饮暴食；多喝水、多吃水果蔬菜；一日三餐按时进餐；少吃高脂肪食物；饭前饭后不宜立即进行剧烈运动等。 【自主学习2】为了让我们更好地做到合理营养，我国的营养学家设计了“平衡膳食宝塔”。让学生自主阅读教材P87内容，并思考下列问题，课件展示问题及答案（总结时展示）： （1）营养学家将食物分成哪几类？所示食物的比例有什么特点？ 答：水-谷类和薯类-蔬菜和水果-动物性食物-奶及奶制品、大豆及坚果类-盐和油。塔底比例多，到塔顶比例依次减少。 （2）生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么 答：多摄取富含蛋白质的食物，即宝塔中奶及奶制品、大豆及坚果类、动物性食物。 （3）我们的饮食应遵循什么样的准则？ 答：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。（参考《居民膳食指南》） 【学以致用】指导学生根据合理营养的要求，为家人设计一份午餐食谱。设计出的食谱应先在小组内交流，然后进行修改和完善，教师进行答疑指导、点评，同时发出倡议要求学生利用节假日亲自烹调，为长辈献上一份爱心。 课件展示注意事项： ①根据平衡膳食宝塔原则，并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。 ②设计时应考虑老年人的健康状况和饮食习惯等。 ③设计时可以参考教材P40~41常见的食物成分表。 通过分析生活现象，使学生关注饮食习惯与健康的关系，认识到合理营养的重要性。 通过设计食谱，帮助学生更好地理解合理营养的基本要求，引导学生关心长辈，渗透情感教育。 自主学习：食品安全 【教师活动】 （1）播放3.15晚会曝光的一系列食品安全问题的视频，引导学生对当前某些相关社会现象进行分析评论，使学生整体感知到食品安全的重要性。 （2）再让学生结合教材P88图4-21涉及食品安全的 ... ...
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