1.2（一）微生物的基本培养技术 课件(共34张PPT) -2024-2025学年高中生物学人教版（2019）选择性必修三

(课件网) 第一章 发酵工程 第二节 微生物的培养技术及应用 人教版（2019）选择性必修三 （一）微生物的基本培养技术 学习目标 1.掌握通过配制培养基，了解配制培养基的基本步骤，以及培养基中各类营养物质的配比。(生命观念) 2.通过对培养皿和培养基进行灭菌，了解消毒和灭菌的原理及方法。（科学思维、科学探究） 3.通过对酵母菌进行纯培养，理解并掌握微生物接种、分离和培养的基本原理和过程。(社会责任) 课前导入 向经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，再经过发酵就可以制成酸奶，由于制作工艺并不复杂，一些人会在家里自制酸奶，自制酸奶虽然方便，但是食用自制酸奶导致肠胃不适的事件屡见不鲜，主要原因是在制作过程中有杂菌混入。 怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物中呢？ 应该先对制作用具和原料进行灭菌处理，再接种纯的菌种，并控制发酵条件，避免杂菌进入 这需要应用无菌技术和微生物的培养技术 一、培养基的配制 1.培养基概念： 人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质。 2.作用： 用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。 无有 凝固剂琼脂 液体培养基 3.种类： 固体培养基 半固体培养基 扩大培养、工业生产 微生物的分离与鉴定，活菌计数，保藏菌种 观察微生物的运动、分类鉴定 一、培养基的配制 4.培养基的基本成分 基本成分： 碳源 氮源 水 无机盐 ———水是微生物生长和代谢必不可少的营养物质。 NaCl、 K2HPO4、MgSO4等 ———调节酸碱平衡、 维持渗透压 提供碳元素的物质 提供氮元素的物质 是微生物合成各有机物所必需的 除上述营养物质外，培养基是否还需要其他物质呢？ 表1-1 1000mL牛肉膏蛋白胨培养基的营养构成 注：牛肉膏和蛋白胨来源于动物，含有糖、维生素和蛋白质等营养物质。 基本成分： 碳源、氮源、水、无机盐 还需满足微生物对 pH、特殊营养物质、O2 的需求。 乳酸杆菌 霉菌 细菌 厌氧微生物 特殊营养物质： 维生素、氨基酸、生长因子等 培养基中添加维生素 培养基pH调至酸性 提供无氧的条件 培养基pH调至中性或弱碱性 组分 含量 提供的主要营养物质 牛肉膏 5g 碳源、磷酸盐和维生素等 蛋白胨 10g 氮源和维生素等 NaCl 5g 无机盐 H2O 定容至1000mL 水 4.培养基的基本成分 一、培养基的配制 微生物接种操作时为什么要“全副武装”和在专门的设备内进行？ 获得纯净的微生物培养物的关键是防止杂菌污染。 二、无菌技术 1.无菌技术：在培养微生物的操作中，所有防止杂菌污染的方法。 2.方法： ①消毒 ②灭菌 二、无菌技术 3.无菌操作的对象： ①实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和消毒 ② 培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌 无菌操作过程中，应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触。实验操作应在超净工作台并在酒精灯火焰附近进行。 消毒 使用较为温和的物理、化学或生物等方法杀死物体表面或内部一部分微生物。 煮沸消毒法 巴氏消毒法 化学药物消毒法 紫外线消毒 100℃煮沸5～6min。 可杀死微生物的营养细胞和一部分芽孢。 62～65℃煮30min或80～90℃下处理0.5～1min。可杀死绝大部分微生物，不破坏食物的营养成分。 用70%酒精擦拭双手、 用氯气消毒水源等。 对接种室、接种箱或超净工作台用紫外线照射30min，以杀死物体表面或空气中的微生物。 二、无菌技术 灭菌 湿热灭菌 干热灭菌 灼烧灭菌 高压蒸汽灭菌锅 干热灭菌箱 接种环灼烧灭菌 注意： ①使用前必须先把锅内的水加热煮沸，将锅内冷空气排尽，才能达到预设的压力和温度。 ②灭菌完成时，待锅内压力自然降到０时，再打开气阀。 无菌技术除了用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外， ... ...