(
课件网) O2 呼吸系统 循环系统 组织细胞 CO2 细胞呼吸：呼吸作用的实质是细胞内有机物的氧化分解，并释放能量。 第3节 细胞呼吸的原理和应用 发酵生产葡萄酒的车间 通气让酵母菌进行有氧呼吸,有利于酵母菌 快速繁殖; 密封让酵母菌进行无氧呼吸,产生酒精。 有氧条件下，酵母菌分解营养物质释放能量多，为细胞增殖提供充足的动力。 密封发酵时，酵母菌将有机物分解为酒精时，也能为自身的生命活动提供少量能量。 1、都是培养酵母菌，为什么有的通气有的需要 密封？ 2、为什么通气有利于酵母菌大量繁殖？ 3、在密封发酵时，酵母菌将有机物转化为酒精对自身有什么意义？ 酵母菌细胞富含蛋白质，可以用作饲料添加 剂。在培养酵母菌用作饲料添加剂时，要给培养 装置通气或进行振荡，以利于酵母菌大量繁殖。 在利用酵母菌生产葡萄酒时，却需要密封发酵。 讨论 是一种单细胞真菌，我们生活中做馒头、面包、酿酒等，都是利用酵母菌的呼吸作用。 在有氧和无氧的条件下都能生存，属于兼性厌氧菌。因此便于用来研究细胞呼吸的不同方式。 酵母菌 酵母菌的电镜照片 （放大4750倍） 提出问题 作出假设 设计实验 进行实验（验证假设） 分析结果 得出结论 科学探究步骤 提出问题 作出假设 设计实验 酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的产物分别是什么 实验组 组A：有氧呼吸组 组B：无氧呼吸组 如何控制有氧和无氧的条件？ 怎样鉴定有无酒精产生？ 怎样鉴定有无CO2产生？如何比较CO2产生的多少？ 无氧 CO2和酒精 产生 CO2 有氧 产生 （对比实验） 自变量 因变量 有氧/无氧条件 通气/密闭 产生CO 的多少/是否产生酒精 CO2的检测： 酒精的检测： 无关变量 影响 温度、pH等相同且适宜 ①通入澄清的石灰水： ②使溴麝香草酚蓝水溶液： 澄清→浑浊 蓝→绿→黄 酸性重铬酸钾溶液： 橙色→灰绿色 （对比实验） 实验现象 条件 澄清石灰水/出现的时间 重铬酸钾-浓硫酸溶液 有氧 无氧 变混浊程度高／快 不变灰绿色 变混浊程度低／慢 出现灰绿色 加入重铬酸钾 A: 有氧条件下；B: 无氧条件下 有同学认为，在有氧呼吸实验装置中10％的NaOH溶液不能完全吸收空气中的CO2，以致可能对实验结果有干扰，你同意吗？你如何避免这种可能性的发生，以保证实验更严谨？ 酵母菌培养液 气泵 质量分数为10%的NaOH溶液 澄清的 石灰水 澄清的 石灰水 还有的同学认为，在无氧呼吸实验装置中不能保证装置内的O2已经被完全消耗完，以致可能对实验结果有干扰。你能不能避免这种可能性的发生，以保证实验更严谨？ 酵母菌培养液 澄清的 石灰水 石蜡油或植物油密封 用酸性重铬酸钾检测时，有氧和无氧装置产生的颜色反应几乎一样。可能原因是什么？ ①有氧呼吸装置实验操作中可能供氧不足，导致部分酵母菌进行无氧呼吸产生少量酒精 ②有氧和无氧组葡萄糖未消耗完所致，重铬酸钾是强氧化剂，酵母菌培养液中的葡萄糖是还原性糖，同样也可以被重铬酸钾氧化，其颜色反应与酒精相同。 注意： 葡萄糖（具有还原性）也能和酸性重铬酸钾反应，故检测时需要等培养液中葡萄糖耗尽再进行。 4.进行实验 煮沸：灭菌、除去葡萄糖溶液中的氧气。 1、为什么葡萄糖溶液需要煮沸后冷却再加入？ 思考讨论： 冷却：避免高温杀死酵母菌。 酵母菌 2、怎样保证酵母菌在整个实验过程中能正常生活？ 在酵母菌生长的适宜温度下进行试验，以保证酵母菌高效活性 3、如何确定酵母菌通过细胞呼吸产生的CO2量的多少？ 根据石灰水变浑浊的程度或溴麝香草酚蓝水溶液变成黄色的时间长短。 4、NaOH的作用是什么？ 除去空气中的CO2，以保证D瓶中使澄清石灰水变浑浊的CO2是由酵母菌有氧呼吸产生的。 5、B瓶为什么要封口放置一段时间，再连通盛有澄清石灰水的锥形瓶？ 刚封 ... ...
