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课件网) 第五章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低化学反应活化能的酶 学习目标 目标 01 02 03 说出酶的三大特性，理解酶促反应过程。 (生命观念） 探究影响酶活性的因素，培养学生的科学思维能力，运用实验基本原理设计简单的实验,培养学生的科学探究能力。（科学思维、科学探索） 通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，认同科学是在不断的探索和争论中前进的，体会科学家不畏挫折的精神。 （社会责任） 化学本质 绝大多数是_____ 少数是_____ 元素组成 合成原料 合成场所 来源 一般来说，活细胞都能产生 作用场所 作用原理 RNA 蛋白质 核糖核苷酸 氨基酸 核糖体 细胞核（真核生物） 细胞内、外及生物体外均能发挥作用 C、H、O、N、(S) C、H、O、N、P 显著降低化学反应的活化能 温故知新：酶的本质 酶的化学本质不同于无机催化剂，酶的催化功能与无机催化剂有什么不同呢？ 资料：多酶片中酶的含量约为0.313g/片，其中胰酶0.3g/片，胃蛋白酶0.013g/片，而成人一顿饭摄入的食物总量约为600g。 为什么少量的酶就能催化大量的食物分解？ 一、酶具有高效性 酶特性一：高效性 （1）酶的催化效率一般是无机催化剂的107 ～1013倍。 （2）酶可在1s内完成非酶体系需要3年-30万年时间的反应。 科学家整理大量的实验数据发现： 酶具有高效性对生物体有何意义？ （1）保证了细胞代谢快速有效地进行。 （2）保证了细胞内能量供应的稳定。 一、酶具有高效性 一、酶具有高效性 在坐标图中分别绘制不同条件下（不加催化剂、加无机催化剂和加酶）产物浓度随时间的变化曲线。 时间 产物浓度 a：加酶 b：加无机催化剂 c：不加催化剂 a b c 催化剂只能提高化学反应的速率，只能缩短达到平衡的时间，不改变化学反应的方向和化学平衡点，即不能改变产物的生成量。 a、c对比说明酶具有_____。 a、b对比说明酶具有_____。 催化作用 高效性 1、多酶片中含有多少种酶？ 胰酶包含胰淀粉酶、胰脂肪酶、及胰蛋白酶 2、多酶片中为什么要添加多种酶？ 食物的主要成分为淀粉、脂肪及蛋白质，催化淀粉分解需要淀粉酶，催化脂肪分解需要脂肪酶，催化蛋白质水解需要蛋白酶。 酶特性二：专一性 任务一：自主学习课本P81-82相关内容，小组合作利用所给材料和器具完成实验设计验证酶的专一性。时间5min。 二、酶的专一性 质量分数为2%新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液；质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液，蔗糖酶溶液；斐林试剂，碘液。 试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴，卫生香。 1.实验材料及试剂： 2.实验器具： （1）如何设计验证酶专一性实验？ （2）选择什么反应物和酶进行实验，依据是什么？ （3）用什么鉴别生成物？ ①同种酶，不同底物 方案一：淀粉、蔗糖 ＋ 淀粉酶 方案二：淀粉、蔗糖 ＋ 蔗糖酶 鉴别试剂： 3.设计方案： 只能用斐林试剂， 不能用碘液。原因？ 二、酶的专一性 蔗糖无论是否被水解都不会使碘液变色。 2.实验：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 试管编号 1 2 注入可溶性淀粉溶液 2 mL － 注入蔗糖溶解 － 2 mL 注入新鲜的淀粉酶溶液 2 mL 2 mL 60 ℃水浴保温5 min 新配制的斐林试剂 2 mL 2 mL 沸水浴煮沸1 min 实验现象 有砖红色沉淀 无砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。 即酶具有专一性。 斐林试剂显色条件 淀粉酶的最适温度为60℃ 结论 每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 ①脲酶———只能催化尿素分解 ②过氧化氢酶———只能催化过氧化氢分解 ③二肽酶———可以催化所有的二肽分解 学科交叉：无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白 ... ...
