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课件网) 第5章 细胞的能量供应和利用 第2课时 酶的特性和影响酶活性的条件 课时学习目标 (1)阐明酶的高效性、专一性和作用条件较温和(演绎与推理能力)。 (2)通过探究“影响酶活性的条件”，培养科学探究能力(科学探究)。 目录 CONTENTS 1.酶的特性 2.影响酶活性的条件 3.随堂检测 自主梳理 合作探究 合作探究 思维导图 自主梳理 与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用 1.酶具有高效性 (1)酶的高效性是指_____更显著，催化效率更高。 (2)酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍，说明酶具有_____。 高效性 2.酶具有专一性 (1)酶的专一性是指每一种酶只能催化_____化学反应。而无机催化剂催化的化学反应范围比较广，如酸能催化蛋白质、_____和_____水解。 (2)实例：脲酶只能催化_____分解。 一种或一类 脂肪 淀粉 尿素 3.酶的作用条件较温和 (1)酶促反应对应最适温度和pH的点分别是____和___。 (2)酶的活性较低，空间结构稳定，酶的活性可恢复的点是____。 (3)空间结构遭到破坏，酶永久失活不可恢复的点是_____。 G H A C、D、F [微思考] 保存酶的适宜条件是什么？ 提示：低温、适宜的pH等。 √ [辨正误] (1)酶具有专一性、高效性，且受温度和pH的影响。( ) (2)蛋白酶只能催化蛋白质的水解而不能催化淀粉的水解，这一现象体现了酶的专一性。( ) (3)由于酶在化学反应前后性质和数量没改变，所以酶具有高效性。( ) 提示：与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，这说明酶具有高效性。 (4)高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性。( ) 提示：低温没有破坏酶的空间结构。 (5)酶活性最高时的温度适合酶的保存。( ) 提示：应在低温条件下保存酶。 × × × √ 淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后会产生葡萄糖和果糖，它们都是还原糖。下表为比较新鲜唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析： 试管编号 1 2 可溶性淀粉溶液 2 mL － 蔗糖溶液 － 2 mL 新鲜的唾液 1 mL 1 mL 37 ℃保温5 min 新配制的斐林试剂 2 mL 2 mL 水浴加热 实验现象 有砖红色沉淀 没有砖红色沉淀 (1)1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管不出现砖红色沉淀，说明什么？ 提示：1号试管中淀粉被水解，2号试管中蔗糖没有被水解。 (2)上述实验说明了什么？ 提示：淀粉酶只催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的催化作用具有专一性。 (3)上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？ 提示：不能。因为碘液只能检测淀粉是否被水解，蔗糖分子无论是否被水解都不会使碘液变色。 (4)该实验的自变量和因变量分别是什么？ 提示：自变量：底物的种类；因变量：底物是否被唾液淀粉酶水解。 (5)本实验的设计思路是什么？你还有其他设计思路吗？ 提示：本实验设计思路：探究同一种酶是否能催化不同底物水解。 另一种设计思路：探究不同种类的酶能否催化同一种底物的水解。 1.酶的高效性及实验设计 (1)实验设计 实验组 对照组 实验组衡量标准 底物＋酶 底物＋等量无机催化剂 底物分解速率(或产物生成速率) (2)酶具有高效性的曲线 2.酶的专一性及实验设计 (1)思路：同一种酶催化不同的化学反应。 (2)实验设计 步骤 1 淀粉＋淀粉酶 蔗糖＋淀粉酶 2 等量斐林试剂，水浴加热相同时间 现象 出现砖红色沉淀 无颜色变化 结论 酶具有专一性 (3)酶具有专一性的曲线 【 学以致用 】 C 1.下图表示某类酶作用的模型。相关叙述正确的是( ) A.酶只能在活细胞中发挥催化作用 B.图中模型可用来解释酶的催化具有高效性 C.图中A表示酶，反应前后化学性质不发生变化 D.酶为细胞代谢提供能量 解析:酶的催化需要适宜的温度和pH，在细胞内或外，只要条件适宜，酶都能发挥作用，A错误； 图 ... ...
