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课件网) 第3节 细胞中的糖类和脂质 第2章 组成细胞的分子 脂肪肝 水 常见的糖类 蔗糖 麦芽糖 葡萄糖 淀粉 纤维素 几丁质 甜≠糖 观察几种糖类的结构，能看出什么规律？ （1）组成元素： C、H、O （2）分子式特点： (CH2O) “碳水化合物”，有例外！ 麦芽糖（C12H22O11） 乳糖（C12H22O11） 淀粉 糖原 纤维素 淀粉[(C6H10O5)n] 糖原[(C6H10O5)n] 纤维素[(C6H10O5)n] 单糖 多糖 二糖 脱水缩合 vs. 水解 OH HX O X — H2O + H2O 馒头经历了什么？ 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 释放能量 唾液淀粉酶 麦芽糖酶 呼吸酶 口腔 肠道 细胞内 淀粉酶 单糖 种类 结构 分布 功能 五碳糖 六碳糖 核糖 （C5H10O5 ） 脱氧核糖 （C5H10O4 ） 葡萄糖 （C6H12O6） 果糖 （C6H12O6） 半乳糖 （C6H12O6） 动植物细胞 组成RNA、ATP的成分 组成DNA的成分 动植物细胞 植物细胞 动物细胞 细胞的主要能源物质 提供能量 提供能量 种类 结构 分布 功能 二糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 发芽的小麦、谷粒中含量丰富(植物细胞中) 甘蔗、甜菜中含量丰富(植物细胞中) 人和动物乳汁中含量丰富(动物细胞中) 都能提供能量 二糖 种类 结构 分布 功能 二糖 麦芽糖 蔗糖 乳糖 发芽的小麦、谷粒中含量丰富(植物细胞中) 甘蔗、甜菜中含量丰富(植物细胞中) 人和动物乳汁中含量丰富(动物细胞中) 都能提供能量 二糖 乳糖不耐受 多糖 淀粉：最常见的多糖，绿色植物光合作用产生的。 多糖 糖原：动物多糖，人和动物的肝脏和肌肉中。 多糖 纤维素：不溶于水，难以被消化。 纤维素 vs. 几丁质 棉、棕榈和麻类植物都有长长的纤维细丝，还有那些分布在其他植物茎秆和枝叶中的纤维，以及所有植物细胞的细胞壁（纤维素）。 纤维素也是多糖，不溶于水，在人和动物体内很难被消化，即使草食类动物有发达的消化器官，也需借助某些微生物的作用才能分解这类多糖。 甲壳动物和昆虫的外骨骼是由几丁质构成的，它也属于多糖，构成几丁质的基本单位是乙酰葡萄糖胺（含有氮元素）。 多糖 多糖 主要分布 主要功能 淀粉 糖原 肝糖原 肌糖原 纤维素 几丁质 植物细胞 植物细胞 动物肌肉 动物肝脏 植物细胞中重要的储能物质 储存能量，调节血糖 储存能量 植物细胞壁的主要组成成分 甲壳类动物和昆虫 甲壳类动物和昆虫外骨骼的组成成分 供能 不供能 多糖 还原糖：所有单糖，除蔗糖以外的二糖。 蔗糖是唯一没有还原性的二糖！ 还原糖的检测 结论：组织样液含有还原糖 注入2mL梨匀浆 振荡、混合摇匀呈现蓝色 注入1mL刚配制好的斐林试剂 甲乙液等量混匀 变成砖红色 50-650C的温水 选材：含糖量高、白色或近于白色的植物组织 制备样液：制浆→过滤（一层纱布）→取液 颜色反应： 脂质———脂肪 （1）元素组成： C、H、O （2）结构特点： （3）分布： 大量储存在动物的脂肪细胞和植物的种子中。 甘油 脂肪酸 脂肪酸 脂肪酸 1．脂肪 脂质———脂肪 脂肪的功能： 1，良好的储能物质 2，保温 3，保护功能 脂质———脂肪 取最薄的切片，放在载玻片中央 滴2～3滴苏丹Ⅲ染液(染色3min) 去浮色：加1～2滴体积分数为50%的酒精溶液 制成临时装片：滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片 先低倍镜下找着色颗粒，再高倍镜观察 结论：圆形小颗粒呈橘黄色，证明有脂肪存在 观察 取材：花生种子(浸泡)，将子叶切成薄片 制片 脂肪主要是由碳和氢组成的长链。 脂肪酸是构成脂肪的基本成分之一。 饱和脂肪酸：长链中碳和碳都是以单键（C-C）相连。若脂肪分子中连接 的都是饱和脂肪酸，则脂肪的熔点较高，在室温时呈固态，如猪、羊、牛等动 物脂肪。 不饱和脂肪酸：碳原子之间中存在双键（C=C）。含有不饱和脂肪酸的脂 肪，在20℃时呈液态，不易凝结，如植物油。根据双键个数的不同，不饱和 ... ...
