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课件网) 蛋白质是生命活动的主要承担者 第二课时 年 级：高一年级 学 科：生物（2019人教版） 前情回顾 蛋白质是生命活动的主要承担者，具有结构、催化、运输、调节和免疫等功能。 蛋白质的功能与其空间结构相适应。结构改变后，功能也随之改变。 C H H H H ———氨基酸 甘氨酸 羧基 氨基 H2N C OH O 一、蛋白质的基本组成单位 学习任务一： 1、阅读教材 P29 “思考·讨论”，观察 4 种氨基酸的结构式，找出它们的共同点，并写出氨基酸的结构通式 2、氨基酸只含有一个氨基和羧基吗？如果多余一个，那么多出来的氨基或羧基应该在什么位置？ 3、氨基酸的种类由什么基团决定？ C H H2N H C O OH 甘氨酸 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H H2N C O OH CH3 C H H2N CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 （一）氨基酸分子结构通式： C R C H2N OH O H 氨基 羧基 侧链基团 氨基酸分子特点： 1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 2、这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 3、R基的不同决定了氨基酸分子的不同。 练习、判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸 并写出R基 C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH √ √ × × 非必需氨基酸：共13种，人体可自身合 成的氨基酸 必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成 的氨基酸 组成人体蛋白质的21种氨基酸 甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸， 苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。 （甲 携 来 一 本 亮 色 书） （二）与社会的联系 氨基酸：21种 蛋白质： 1010～1012 二、蛋白质的结构及其多样性 （一）氨基酸的结合方式： 脱水缩合 H2O + —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH 肽键 （二肽） H2O OH N H R1 —C— C— O H2 + —N H R2 OH —C— CO H H H2O + + —N H R3 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R3 OH CO H O （二肽） （三肽） （多肽） （四肽） 肽键 肽键 …… 由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。 氨基酸脱水缩合形成肽链 一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠 这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构 四条肽链聚集在一起形成复杂空间结构 由氨基酸形成血红蛋白的示意图 （二）蛋白质空间结构的形成 氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 —SH —SH + —S—S— + —2H 二硫键 世界上第一个人工合成蛋白质的诞生 学习任务二： 1、如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？n个氨基酸呢，又能组合出多少种呢？ 2110 由n个氨基酸所构成的肽链的种类数是21n种 2、结合课本P31图2-12，试着说出蛋白质种类多种多样的原因(提示:一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸)。 （三）蛋白质结构多样性 ①氨基酸种类不同，肽链结构不同。 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ②氨基酸数目不同，肽链结构不同。 ◇-◇-◇-◇-◇-◇ ◇-◇-◇-◇ ③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同。 ◇-◇-◎-◎- ◇-◇-◎-◎- ◎-◎- ◇-◇ -◎-◇-◇-◎- ④肽链盘曲折叠的方式不同，蛋白质种类不同。 血红蛋白 氨基酸 蛋白质空间结构 红细胞形态 红细胞功能 正常 异常 球状 纤维状 谷氨酸 缬氨酸 圆饼中间凹陷状 镰刀型 高效运输氧气 运输氧气能力弱 蛋白质结构与功能相适应 学习任务三、氨基酸脱水缩合相关计算模型构建 环状多肽中肽键数目= 氨基酸数目 氨基酸 肽环 肽 ... ...
