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课件网) 河北人民-出卷网- 义务教育教科书 小学五年级下册 科学 看得见的微生物 蘑菇 冬虫夏草 霉菌 食用真菌 我国目前已知食用真菌有350多种，其中真菌中食用蘑菇具有很高的营养价值，根据科学测定 1千克蘑菇所含的蛋白质的量相当于: 2千克的瘦肉 3千克的鸡蛋 12千克的牛奶所含的蛋白质的量 在国际上被公认为是“极好的蛋白质来源”。 让我们一起认识这些食用真菌吧！ 草菇 实体较大，菌盖直径5-19cm，近钟形，后伸展，中部稍凸起，干燥，灰色至灰褐色。中部色深，具辐射的纤毛状线条。 可食用，肉脆嫩，味鲜美。可药用，其性寒、味甘，能消食去热，增进身体健康。 香菇 我国食用历史悠久及首次驯化栽培的优良食用菌，营养丰富、味道鲜美，被视为“菇中之王”。 目前是中国、日本等重要栽培的食用菌。还可以药用治病，含多糖等抗癌物质 平菇 味道鲜美，质地柔嫩、营养丰富，是一种高蛋白低脂肪的营养食品。它的蛋白质中含有18种氨基酸，特别是粮食和豆类中通常缺乏的赖氨酸在平菇中都很丰富。 银耳 又称白木耳、银耳子。 子实体纸白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形。可食用和药用。传统认为它具有“补肾、润肺、生津、止咳”之功效，可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带血等疾病。 木耳 又称黑木耳、耳子、黑菜（黑龙江）。 可食用，并能人工栽培。为棉麻、毛纺织工人的保健食用。可药用，性平，味甘，补血气，止血活血，有滋润，强壮，通便之功能，可用于治疗痔。 竹荪（zhú sūn） 素有“真菌皇后”之美誉，是宴席上的美味佳肴，它营养丰富，脆嫩爽口，历来是我国高档出口商品。 它富含21种氨基酸，是高蛋白，低脂肪的营养品。并具有明显的减肥、降血压、降低胆固醇、补气、止咳、镇痛等药用功效。 另外，经临床实验证明，它对癌症和艾滋病也有一定疗效。 金针菇 子实体一般较小，幼时扁平球形，后渐平展，黄褐色，中部肉桂色，边缘乳黄色并有细条文，湿润时粘滑。 早春和晚秋至初冬，在阔叶林腐木桩上丛生。 可食用，味鲜，可人工栽培。可药用，预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡，可抗癌。 猴 头 菇 它是我国著名的食用、药用真菌，素称“蘑菇之王”，它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜，自古以来被誉为“山珍”。 1979我国产量已居世界各国之首。 它具有较高的药用价值，助消化，利五脏，对胃溃疡、十二指肠溃疡及神经衰弱等有特异疗效，并能提高人体的免疫力。其中含有多糖、多肽类物质，对消化道中肿瘤有一定的治疗和抑制作用。 灵芝 又称赤芝、红芝。 子实体中等至大型。菌盖半圆形，肾形或近圆形。 从古代以来即有药用记载。可治疗神经衰弱、头昏、失眠、肝炎、支气管哮喘等，还可治积年胃病和用做蘑菇中毒的解毒剂。 是真菌非植物 冬虫夏草 又称虫草、冬虫草。 为名贵中药（非植物），性温、味甘，后微辛、补精益髓、保肺、益肾、止血化痢、止血化痢，止痨嗽。 其中含有特有成分虫草菌素，是一种有抗生作用或抑制细胞分裂作用的核酸类物质。 蘑菇中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等营养物质，是世界公认的“极好的蛋白质来源”。 常食用蘑菇可以帮助人体提高免疫力，还具有治疗高血压的作用。 霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌” 它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。 应用与拓展 如何识别毒蘑菇？ 每年的夏秋季节，受到大量雨水的滋润，那大山里的一朵朵小蘑菇偏破土而出，一朵朵的可爱至极。 但是，有的蘑菇可爱的表面下，蕴藏着一颗狠毒的心。有些 ... ...
