7.4 基本营养物质 1.(2020·1月合格考)调味剂使生活变得有滋有味,丰富多彩。下列食品调味剂中不含有机物的是( ) A.白醋 B.红糖 C.食盐 D.黄酒 2.(2024·浙江杭州月考)下列关于葡萄糖的叙述正确的是( ) A.它是果糖的同系物 B.葡萄糖在人体内发生氧化反应,释放能量 C.葡萄糖既可以和钠反应,又可以和氢氧化钠反应 D.葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳 3.《黄帝内经》曰:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”。合理膳食,能提高免疫力。下列说法正确的是( ) A.淀粉和纤维素都属于天然高分子,且两者互为同分异构体 B.植物油中含有不饱和脂肪酸酯,能使溴的四氯化碳溶液褪色 C.淀粉通过发酵法制得的乳酸 [CH3CH(OH)COOH]是乙酸的同系物 D.人体摄入的膳食纤维不仅能促进肠胃蠕动,还能为生命活动提供能量 4.将碘水滴到新切开的马铃薯表面上,马铃薯表面变蓝色,该现象表明马铃薯含有( ) A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.纤维素 5.下列说法错误的是( ) A.蛋白质是一种高分子化合物 B.蛋白质中只含C、H、O、N四种元素 C.蛋白质在加热、紫外线等的作用下会发生变性 D.蛋白质水解的最终产物是氨基酸 6.下列食物中,蛋白质含量最高的是( ) A.菜籽油 B.米饭 C.青菜 D.瘦肉 7.洗涤盛放过植物油的试管,宜选用的试剂是( ) A.稀硫酸 B.热水 C.热NaOH溶液 D.浓硝酸 8.下列关于油脂的叙述不正确的是( ) A.油脂难溶于水,可用分液的方法分离油脂和水的混合物 B.天然油脂都是混合物,没有固定的熔、沸点 C.油脂都是高级脂肪酸的甘油酯 D.油脂都不能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色 9.茶油属于高品质食用油,正逐步进入寻常百姓家。茶油的主要成分是( ) A.纤维素 B.糖类 C.蛋白质 D.油脂 10.要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质,最好多加入( ) A.饱和Na2SO4溶液 B.稀NaOH溶液 C.饱和CuSO4溶液 D.稀BaCl2溶液 11.测定糖尿病患者血液中某物质的含量有助于判断其糖尿病的病情,该物质是( ) A.葡萄糖 B.果糖 C.蔗糖 D.麦芽糖 12.下列物质中属于天然有机高分子的是( ) A.蛋白质 B.甲烷 C.乙烷 D.乙烯 13.中国酒文化源远流长,很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的转化过程为( ) A.淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒 B.淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒 C.淀粉→麦芽糖→果糖→酒 D.淀粉→蔗糖→果糖→酒 14.下列有关糖、油脂、蛋白质的说法正确的是( ) A.油脂在酸性条件下的水解反应又叫皂化反应 B.糖类、油脂、蛋白质均可以在一定条件下发生水解 C.温度越高,酶的催化效率越高 D.成熟苹果的汁液中含葡萄糖,可在一定的条件下和银氨溶液发生银镜反应 15.下列关于食品中的有机化合物的叙述错误的是( ) A.凡有甜味的有机化合物均属于糖类 B.许多水果中含有酯类化合物 C.天然油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯 D.组成蛋白质的基本单位是氨基酸 16.有广告称某品牌的八宝粥(含糯米、红豆、桂圆等)不含糖,适合糖尿病患者食用。你认为下列判断错误的是( ) A.不能盲从广告宣传 B.该广告有可能误导消费者 C.不含糖不等于没有糖类物质,糖尿病患者食用时需谨慎考虑 D.糖尿病患者应少吃含糖食品,该八宝粥不加糖,可以放心食用 17.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是( ) A.淀粉葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动) B.纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动) C.油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动) D.蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育) 18.血糖是指血液中的葡萄糖,下列有关说法不正确的是( ) A.葡萄糖的分子式可表示为C6(H2O)6,则葡萄糖分子中含有6个H2O分子 B.葡萄糖与果糖互为同分异构体 C.葡萄糖与麦芽糖均含有醛基,但二者不互为同系物 D.淀粉与纤 ... ...
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