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课件网) 真 菌 第三节 第二单元 第二章 微生物 学习目标 01 描述真菌的主要特征。(重点) 02 利用显微镜观察酵母菌和霉菌总结各自的特点。(难点) 03 说出真菌与人类生活的关系。 松软可口的面包、馒头是家庭常备食品，它们的制作与真菌有关，如果贮存不当，这些食品就会长“毛”发霉，这也和真菌有关。真菌的形态结构有什么特点 蒸馒头 酵母菌 ———真菌 一、观察酵母菌和霉菌 酵母菌培养液，发霉的馒头，清水，培养皿，载玻片，盖玻片，解剖针，镊子，吸管，放大镜，显微镜。 实验目标： 材料用具： 1.识别酵母菌、霉菌的形态结构。 2.使用显微镜观察酵母菌。 3.使用放大镜和显微镜观察霉菌。 观察酵母菌方法步骤： (1)用吸管吸取一滴酵母菌培养液，制成临时装片。 (2)在显微镜下观察酵母菌的形态和结构。 (3)慢慢移动载玻片，在视野中找到细胞上有小突起的酵母菌。注意这些突起的形态与酵母菌形态的异同。 一、观察酵母菌和霉菌 观察霉菌方法步骤： (1)取一块发霉的馒头，用放大镜观察霉菌的形态。 (2)用解剖针挑取少许菌丝，制成临时装片，在显微镜下观察菌丝结构。 观察酵母菌 高倍镜下的酵母菌 二、酵母菌的结构特点 酵母菌的形态： 卵圆形 单细胞个体 酵母菌为单细胞生物。 液泡 细胞壁 细胞膜 细胞质 细胞核 二、酵母菌的结构特点 合作·探究 比较真菌与细菌、植物细胞结构的异同，并完成表格内容。 项目 细胞壁 细胞膜 细胞质 细胞核 叶绿体 真菌 有 植物细胞 有 有 有 细菌 有 无 有 有 有 无 有 有 有 有 无 酵母菌与细菌比较有成形的 ；酵母菌与植物细胞比较没有 ，所以推测其营养方式应该是_____ 。 细胞核 叶绿体 异养 有氧条件 酵母菌将葡萄糖彻底分解成二氧化碳和水 无氧条件 酵母菌将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精 酵母菌的出芽生殖 出芽生殖（环境适宜） 孢子生殖（环境恶劣） 一个酵母菌的细胞里会产生几个孢子,每个孢子最终能发育成一个新个体 青霉 曲霉 三、霉菌的结构特点 观察霉菌 霉菌菌丝体由分支的 组成，菌丝有 ，每个细胞都有 、 、 和 。 菌丝 隔 细胞壁 细胞膜 细胞质 细胞核 青霉 ① ② ③ (1)写出青霉菌各结构的名称。 (2)根据图示，比较青霉和曲霉在结构上有什么异同点。 青霉菌丝 曲霉菌丝 营养菌丝 气生菌丝 孢子 扫帚状 放射球状 营养菌丝 孢子 营养方式： 异养（无叶绿体，营养菌丝吸收现成的有机物生存） 孢子生殖 生殖方式： 常见种类：青霉、曲霉、根霉等。 菌落特点：常呈绒毛状、絮状或蛛网状。 合作·探究 辨析细菌与真菌。 项目 细菌 真菌 细胞结构 个体大小 繁殖方式 营养方式 单细胞，没有成形的细胞核 单细胞或多细胞，有成形的细胞核 微小 有些个体微小，有些个体较大 分裂生殖 孢子生殖，酵母菌还能进行出芽生殖 大多数只能利用现成的有机物(异养) 利用现成的有机物(异养) 四、真菌的主要特征 真菌的主要特征： 真菌是单细胞或多细胞生物； 有成形的细胞核。 五、大型真菌 香菇 平菇 草菇 金针菇 木耳 银耳 猴头菇 灵芝 1.蒸馒头、制作面包时，需要加入酵母菌。酵母菌分解面粉里的葡萄糖，产生二氧化碳，使馒头、面包等食品松软多孔。酵母菌在无氧条件下产生酒精，可以用来酿酒。腐乳、面酱、酱油是利用某些霉菌发酵制成的。 2.青霉素是从一种青霉菌培养液中提取出来的，对治疗肺炎、脑膜炎等疾病有显著效果。 3.食用真菌不仅味道鲜美，而且富含人体所需的蛋白质、维生素，以及多种矿物质。 4.灵芝、马勃、冬虫夏草和茯苓等大型真菌有很高的药用价值，是名贵的中药材。 有益方面 1.生长在花生、玉米等籽粒上的黄曲霉，能产生非常耐热的黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是目前公认的致癌物。 2.还有一些真菌寄生在人体表面，引 ... ...
