第四单元 人体生理与健康（一） 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 课 题 食物中的营养物质 授课人 学情分析 本节课内容与学生的生活联系得比较紧密，大多数学生比较感兴趣，课堂气氛比较活跃，知识梯度循序渐进，大部分学生能跟上。针对本节课内容相对简单的特点，引导学生通过自学发现问题、通过自主探究和小组讨论等解决问题、通过知识梳理建构自己的知识体系，真正把课堂的时间和空间、学习、认知和习得的过程还给学生，培养学生的自学能力，提升学生的逻辑思维能力。与此同时，充分利用实验探究，引导学生掌握开展实验的步骤和科学方法，培养学生严谨认真、实事求是的科学态度。 素养目标 【科学思维】依据生活经验，归纳人体需要的主要营养物质，说出各营养物质的作用。 【探究实践】通过解读图文资料，了解人体所需要的主要营养物质及其作用；通过实验探究，尝试测定几种食物中的能量。 【生命观念】认同人的生存需要物质和能量的物质与能量观。 【态度责任】在对食物营养成分的认识中，感受各种营养物质与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康，引导学生健康饮食；认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物，关注营养与健康。 教学重点 人体需要的主要营养物质；各类营养物质的主要作用。 教学难点 各类营养物质的主要作用；实验探究“测定几种食物中的能量”的实验步骤和科学方法。 教学过程 教学阶段 教师活动 学生活动 课程 导入 【展示】美食图片。 【讲述】同学们都知道这些是什么美食吗？这些食物中有哪些营养物质呢？参考本书第135~136的常见食物成分表，查阅这些食物中含有哪些营养物质。 【想一想，议一议】航天员长期在轨驻留需要足够的食物，在准备食物时，除了要考虑营养价值，还要兼顾质量轻、体积小、无残渣或残渣易清理、口感、航天员的心理需求等，所以要准备多种多样的食物。 【提问1】为什么要准备多种多样的食物？日常的健康饮食应该注意什么？ 思考问题。 查阅常见食物成分表。 【回答1】满足航天员生命活动所需的物质和能量；均衡营养。 新课 展开 一、糖类、脂质、蛋白质的作用 【讲述】航天员吃的食物与我们平时吃的食物中含有的营养物质是类似的，都含有糖类、脂质、蛋白质、水、 无机盐和维生素等六类营养物质。那么，这些营养物 质各有什么用途呢？ 【活动1】组织学生分组品尝食物，尝试回答以下问题： 1.本组品尝了哪些食物？2.所尝食物中哪一种营养物质的含量较高？3.这一种营养物质的作用是什么？ 【引导】学生对糖类、脂质、蛋白质的作用进行总结。 【活动2】结合生活常识，组织学生小组讨论以下问题： 1.为什么病人不能正常进食时需要静脉注射葡萄糖溶液？2.为什么病人几天不吃食物后身体明显消瘦？3.为什么儿童、青少年以及伤病员需要多吃一些肉蛋奶？ 【引导】学生对营养物质相关的生活常识进行解释。 【实验·探究】测定几种食物中的能量 【讲述】实验原理：通过测量食物燃烧释放热量的多少来测定食物中的能量。实验步骤：提出问题→作出假设→制订计划→完善计划→分析结果，得出结论； 【思考】实验装置中的热量是怎样散失的？怎样做才能尽量减少燃烧过程中热量的散失 【讨论】1.测定的数据与第135~136页的数据有差别吗 原因是什么？2.测定的数据与其他小组的相同吗？如果不同，原因是什么？3.在测定热量时，每种食物只测定一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 【讲述】科学方法：设置重复组。 思考问题。 参与活动。 【回答2】根据实际情况回答。 参与活动。 【回答3】糖类是重要的能源物质；脂肪是人体重要的备用能源物质；蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 进行实验探究。 小组讨论回答。 水和无 ... ...
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