(课件网) 第二章 组成细胞的分子 第 4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 问题探讨 手术缝合线 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线:手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 讨论 1. 为什么这种缝合线可以被人体组织吸收 组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质 问题探讨 2. 这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示 分解为小分子物质才能被吸收； 初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收，因此说明蛋白质在化学组成上应该可以分解为更小的分子。 ①结构蛋白 构成细胞和生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌动蛋白等 ④调节蛋白 胰岛素和生长激素等 ②催化蛋白 生物催化作用， 如绝大多数酶 ③运输蛋白 血红蛋白、细胞膜上的载体 ⑤免疫蛋白 免疫过程中产生的抗体 一、蛋白质的功能 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者 一、蛋白质的功能 1、结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质 2、催化作用：如绝大数酶 3、运输作用：如血红蛋白、细胞膜上的载体 4、调节作用：胰岛素、生长激素等 5、免疫作用：抗体 一、蛋白质的基本组成单位—氨基酸 C OH O N H H —NH2 —COOH 认识氨基： 认识羧基： N H H N H H N H H C OH O C HO O C HO O 基团前面的“———必须写出来！！！ 一、蛋白质的基本组成单位—氨基酸 氨基酸的结构特点 思考.讨论 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 思考: 这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 每个氨基酸至少含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH）连接在同一个碳原子上。 尝试推导出氨基酸的结构通式和元素组成。 一、蛋白质的基本组成单位—氨基酸 1.元素组成： 主要是C、H、O、N，有的含S等 2.结构通式： 侧链基团 R C H C H2N OH O 氨基 羧基 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并连在同一个碳原子上。 ①特点 思考: 部分氨基酸分子中含有一个以上的氨基或羧基，那么它们存在什么位置呢？ 多出来的氨基或羧基位于R基上 判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？ C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 1 2 3 4 6 × × × √ √ COOH CH2 H2N √ 5 思考:发挥你的想象力，能否将抽象的结构具体化，以便更好的掌握氨基酸的结构通式吗？ 通过氨基酸的结构通式，总结出氨基酸结构特点？ C R C H2N OH O H 氨基 羧基 侧链基团 ①每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 ②这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（-R表示） ③R基的不同决定了氨基酸分子的不同。（21种） 结构特点： 二、蛋白质的基本单位———氨基酸 二、蛋白质的基本单位———氨基酸 非必需氨基酸： 必需氨基酸： 组成人体蛋白质的21种氨基酸 甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸 苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸 共13种，人体可自身合成的氨基酸 共8种，人体不能自身合成的氨基酸 （婴儿9种，组氨酸） （甲 携 来 一 本 亮 色 书） 民间有一种“吃什么补什么”的说法，如吃鱼眼能明目，喝虎骨酒可以壮筋骨，假如我们吃了鸡肉，能直接变成我们自身的肌肉吗？物中的蛋白质能不能直接被人吸收？ 蛋白质是一类生物大分子，种类多种多样。蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收利用。 问题探讨 蛋白质→氨基酸→蛋白质 一、氨基酸的结合方式 我们知道人体中氨基酸有21种，蛋白质有1010-1012种。那么21种氨基酸是如何形成种类繁多的蛋白质的呢？ 氨基酸： 21种 蛋白质： 1010～1 ... ...
