课件25张PPT。 蛋白质的结构和功能 平阴一中 黄礼会蛋白质严重缺乏的儿童请问：哪种食物中富含蛋白质呢？一、蛋白质的基本单位学生活动一：阅读教材27页，思考： 1、玉米品种不同，其叶片蛋白质水解后产生的氨基酸的种类、含量是否相同？请利用表格中的数据作出说明。 2、蛋白质的基本组成单位是_____，主要的约有_____种。--氨基酸20氨基酸学生活动二：探究氨基酸的结构通式 1、根据CH4的球棍模型，用-NH2和-COOH分别替代-H的位置，组装氨基酸的球棍模型。 小组展示2、观察以下几种构成天然蛋白质的氨基酸结构简式，分析： 在氨基酸结构上用红笔圈出相同部分。 3、通过分析、归纳，写出氨基酸的结构通式（不同的部分用字母R表示）。 4、总结结构特点。 学生活动二：探究氨基酸的结构通式 1、氨基酸的结构通式：一、蛋白质的基本单位—氨基酸2、观察以下几种构成天然蛋白质的氨基酸结构简式，分析： 在氨基酸结构上用红笔圈出相同部分。 4、总结结构特点： 学生活动二：探究氨基酸的结构通式 每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基； 并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上；不同的氨基酸分子，具有不同的R基。知识应用：1、在下列物质中，有的属于构成蛋白质的氨基酸，有的不是。其中构成蛋白质的氨基酸是(????)????????????????????? ①NH2—CH2—CH2OH ②NH2—CH2—COOH ③NH2-CH-CH2-SH ④NH2-CH-CH2-COOH COOH NH2 ⑤NH2-CH-(CH2)4-NH2 COOH ???????????????????????????????? ????????????????????????????? ????????????????????????????????DA．①②③ B．②④ C．①②③⑤ D．②③⑤二、蛋白质的形成学生活动三：阅读教材29页，思考： 1、场所： 2、氨基酸分子相互结合的方式是： 3、新形成的化学键是： 4、水中的H和O分别来自哪个基团？核糖体脱水缩合肽键O来自-COOH; 一个H来自-COOH,一个来自-NH2 学生活动四：分 组 合 作 探 究 1、各小组任选两种氨基酸模拟氨基酸脱水缩合形成二肽的过程。 2、小组派出代表带着所做模型到讲台展示探究成果。 （重点讲解脱水缩合的过程）。二、氨基酸的脱水缩合3、归纳：（1）由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做_____，其结构中至少含有一个 和一个 。 （2）连接两个氨基酸分子的化学键叫做_____，其结构简式为_____。 （3）在一个二肽分子内有 个肽键，脱去 个水分子。 （4）组成二肽的氨基酸单元称为_____。 二肽氨基羧基肽键-CO-NH-11氨基酸残基或（2）若有n个氨基酸经脱水缩合形成一条链的化合物叫做 ，则这条多肽链中含有 个肽键，脱去 个水分子，至少含有 个氨基， 个羧基。（1）三肽有 个氨基酸经 形成，含 有 个肽键，脱去 个水分子，至少含有 个氨基， 个羧基。4、三肽的形成3脱水缩合n -1211多肽n -1112氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质盘曲折叠成空间结构三、蛋白质的结构学生活动四：探究蛋白质结构多样性的原因 1、各小组制作多肽链。 2、小组派出代表带着多肽链到讲台进行展示。 （重点展示组成肽链的氨基酸数量、种类、排列顺序）三、蛋白质的结构3、蛋白质结构多样性的原因：（1）氨基酸的种类不同 （2）氨基酸的数目不同 （3）氨基酸的排列顺序不同 （4）肽链的数目和空间结构不同2、生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是（ ） A．组成肽键的化学元素不同 B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同 C．氨基酸的排列顺序不同 D．蛋白质的空间结构不同知识应用：A元素：C、H、O、N（有的含S）氨基酸多肽脱 水缩 合盘曲折 叠蛋白质组 成课堂小结结构多样性决定功能多样性氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列顺序不同 肽链的数目和空间结构不同作业布置1、熟记所学知识点。 2、必做：学案1-3、5；选 ... ...
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