第4单元 人体的生理与结构 第6章 人体的营养 第1节 人类的食物 课题 人类的食物 授课人 学情分析 本节课是七年级下册生物学的第1节课,在七年级的学习中,学生已经知道种子中含有水、无机盐、淀粉和脂肪等物质,本节课要利用已知的实验方法进行实验,继续探究食物中的营养成分。同时学生对生物作为自然学科的一个分支有了初步的认识。本节实验探究课的设计,与学生的生活实践相结合,引起了学生的探究欲望。学生通过本课活动,不仅能激发自已探究生物学知识的兴趣,而且锻炼了自己发现问题,大胆设想,勇于实践等能力。科学探究的过程,对学生来说也是团结协作,思想交流的过程。七年级下册以“生物圈中的人”为主线,贯穿始终,在客观上激发了学生探索、了解自身的无限激情。 素养目标 生命观念：①说出人体需要的主要营养物质，熟悉各种营养成分的食物来源及功能；②说出蛋白质、脂肪和糖类是三大类产热营养素。 科学思维：①通过分析食物营养成分表、探究实验数据，培养逻辑思维； ②经历设计简单食物营养鉴定实验，发展科学探究思维与创新能力。 探究实践：能基于生活疑问提出有关食物营养的探究问题设计并实施简单实验，如鉴定食物中的淀粉，精准记录、分析数据得出结论，养成严谨探究态度。 态度责任：能甄别健康与不健康饮食，向他人科普营养知识，增强自身及他人健康管理责任感，关注社会饮食健康热点。 教学重点 ①人体需要的主要营养物质，熟悉各种营养成分的食物来源及功能。 ②实验检测食物中的蛋白质和维生素C。 教学难点 实验检测食物中的蛋白质和维生素C。 教学过程 教学阶段 教师活动 学生活动 课程 导入 【播放视频】播放一段各地特色美食的剪辑视频，画面中有热气腾腾的火锅、精致的寿司、香甜的蛋糕等。 【提问】同学们，看到这么多诱人的美食，是不是口水都要流下来啦 那大家有没有想过，这些好吃的东西被我们吃进肚子里，都变成了什么，又给我们身体带来哪些作用呢 观看视频。 小组交流、讨论。 新课 展开 活动一 食物中含有人体需要的营养物质 1.回顾水、无机盐、脂肪的检测方法 【提问】在上册学习“探究种子的营养成分”中，我们检测过食物中的哪些营养物质？ 【讲述】没错。我们检测过水、无机盐、脂肪。 【提问】那么我们用的什么检测方法？ 【讲述】同学们都很不错，之前用过酒精灯烘烤、碘液染色、白纸上按压等这些方法分别检测相对应的物质。今天来看看蛋白质、维生素C的检测。 2.演示实验：蛋白质、维生素C的检测 【演示】老师演示P3的实验。 【提问】实验中分别加入了什么试剂？有什么变化？设置乙试管的作用是什么？（对照作用） 【讲述】看来同学们观察非常仔细。接下来亲自动手检测我们吃的食物中有哪些成分。 3.探究活动：食物中的营养成分 教师提醒：①保护实验器材；②A、B双缩脲试剂的正确添加顺序。 教师巡视，仔细观察，分析并适当帮助学生解决实验中的问题。 4.总结 【提问】通过本次学习，我们知道食物中的六大营养成分是什么？ 【讲述】对，其中水、无机盐属于无机物，糖类、蛋白质、脂肪和维生素属于有机物。提供能量的“三大产热营养素”是糖类、脂肪和蛋白质。 【提问】我们食用的梨汁、马铃薯汁、豆浆、牛奶中都含有 哪些营养物质，你能用实验的方法进行检测吗 活动二 食物中的营养成分对人体有重要作用 1.食物中的不同营养成分对人体的作用不同 【阅读】我们了解到食物中的六大营养成分，它们对人体有哪些重要的作用呢？同学们翻开书本P6~P7，阅读并按照表格中的内容划线。 【互动】通过刚才的认真阅读，同学们对六大营养物质有了更深的认识，它们有哪些作用？哪位同学分享一下。 2.营养成分的来源 【提问】食物中的营养成分对人体非常重要，那么缺乏这些物质有哪些症状？我们从哪些食物中 ... ...
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