(课件网) 主讲老师： §2-4 蛋白质是生命活动的主要承担者 高中生物必修一 讨论： 1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 问题探讨 蛋白质在细胞中的含量 水 （70%~90%） 蛋白质 （7%~10%） 无机盐 （1%~1.5%） 脂质 （1%~2%） 糖类和核酸 （1%~1.5%） 组成细胞的主要化合物及相对含量 结论：蛋白质是细胞中含量最多的有机物 蛋白质的功能 构成细胞和生物体结构 血红蛋白质是 红细胞的主要成分 肌肉、蛛丝、羽毛、头发等 的成分主要是蛋白质 参与细胞的各项生命活动 催化作用 绝大多数酶 运输功能 如血红蛋白 调节功能 如胰岛素 免疫功能 如抗体 蛋白质是生命活动的主要承担者 蛋白质的种类 蛋白质多种多样的功能与蛋白质的多样性有关 生物界中蛋白质的种类 蛋白质的结构 氨基酸 胰岛素是由51个氨基酸组成的蛋白质 基本 单位 血红蛋白是由574个氨基酸组成的蛋白质 蛋白质的基本单位 氨基酸的种类 组成蛋白质的氨基酸有 种 21 观察以下几种氨基酸，找出它们结构上的异同点。 H R 侧链基团 羧基 C OH O 氨基 N H H C 相同点 都有一个氨基 和一个羧基 连接在同一个碳原子上 ； 碳原子上还连接一个氢原子 不同点 不同的氨基酸侧链基团不同，用R表示。 氨基酸分子的结构通式 氨基酸的结构 ① NH2—CH—CH2 —COOH │ CH3 ④ NH2—CH—CH2—COOH │ COOH ② NH2—CH—CH3 │ CH2OH ③ NH2—CH —(CH2)4 —COOH │ NH2 观察以下几种氨基酸，回答下列问题： 1.上述物质属于氨基酸的是_____，属于构成蛋白质的氨基酸的是_____。 3.构成蛋白质的氨基酸具有哪些特点？ 2.有的氨基酸含有两个氨基或两个羧基，这两个氨基或羧基分别连接在什么部位？ 氨基酸的结构 氨基酸的连接 C R1 C H H2N O C R2 C H OH O N H OH ＋ H H2O C R1 C H H2N O C R2 C H OH O N H ＋ 分析左图： 1.两个氨基酸是如何连接起来的 2.这种结合方式叫_____ 3.两个氨基酸是通过_____结构连接起来的。 4.两个氨基酸连接的产物叫作_____。 点击看动画 氨基酸的连接 H2O H2O C R1 C H H2N O C R2 C H OH O N H ＋ 分析左图： 1.两个氨基酸是如何连接起来的 2.这种结合方式叫_____ 3.两个氨基酸是通过_____结构连接起来的。 4.两个氨基酸连接的产物叫作_____。 C R2 C H OH O N H ＋ H C R1 C H H2N O OH C R1 C H H2N O OH C R2 C H OH O N H H 肽键 二肽 肽键 脱水缩合 点击看动画 …… 氨基酸的连接 多肽 多肽呈链状结构，叫肽链 氨基酸 蛋白质的空间结构 氨基酸脱水缩合形成肽链 1 多肽链中不相邻的氨基酸之间常常会规则性的形成氢键，从而使肽链能够盘曲、折叠。 肽链的盘曲、折叠方式 α－螺旋 β－折叠 蛋白质的空间结构 氨基酸脱水缩合形成肽链 1 肽链的特定区域有规律的盘曲、折叠 2 盘曲 折叠 肽链的进一步盘绕 离子间作用力 二硫键 疏水效应 氢键 肽链进行进一步盘绕形成一定的空间结构 蛋白质的空间结构 氨基酸脱水缩合形成肽链 1 肽链的特定区域有规律的盘曲、折叠 2 肽链进行进一步盘绕形成一定的空间结构 3 盘曲 折叠 盘绕 四条肽链聚集形成复杂空间结构 4 聚集 肽链之间的连接 两条或多条肽链之间通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。 S S H2N COOH S S COOH H2N S S A链 B链 1 21 1 30 人胰岛素分子组成示意图 二硫键的形成 S S H H H 2 1 S S H S H S + + 蛋白质的空间结构 氨基酸脱水缩合形成肽链 1 肽链的特定区域有规律的盘曲、折叠 2 肽链进行进一步盘绕 ... ...
