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课件网) 第1节 人类的食物 第六章 人体的营养 （北师大版）七年级 下 学习目标 1. 尝试分析食物中的营养成分。 2.说明各种营养成分对人体的重要作用。 3.了解蛋白质、维生素C等营养物质的简单检测方法。 俗语说:“民以食为天。”“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。” 老百姓为什么这么说？我们餐桌上的食物,你知道它们都富含哪些营养成分吗？这些营养成分对人体有什么作用？ 激趣导入 想一想 随着生活水平的提高，我们餐桌上的食物日益丰富。你是否想过，为什么我们需要这些食物？这些食物中含有哪些营养成分？ 一、食物中含有人体需要的营养成分 新知探究 食物中含有哪些营养成分？ ①可以通过查看食品标签获知食物中含有的营养成分： 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 无机盐 淀粉 脂肪 蛋白质 维生素Ｃ 烘烤 燃烧 白纸上挤压 碘液 ？ ？ 有水珠产生 充分燃烧后剩余物质 有油印迹留下 变蓝 ？ ？ ②实验研究获知相关信息：在“探究种子的营养成分”的实验中，用过哪些方法检测水、无机盐、淀粉、脂肪的存在？又该如何检测食物中的营养成分？ 新知探究 演示实验：蛋白质检测 新知探究 实验现象：甲试管呈现紫色 实验结论：蛋清液中含有蛋白质 蛋清 稀释液 （无色） 甲管 双缩脲试剂 （紫色） 蛋清 稀释液 清水 (无色) 乙管 双缩脲试剂 清水 （不变紫色） A液 A液 +B液 +B液 新知探究 新知探究 演示实验：维生素C检测 实验现象：甲试管出现褪色 实验结论：甲试管含有维生素C 新知探究 维生素C溶液 （无色） 清水 (无色) 加碘的淀粉溶液（蓝色） 甲管 试剂蓝色褪去 加碘的淀粉溶液（蓝色） 乙管 清水被试剂染成蓝色 营养成分 检测方法 实验现象 水 烘烤 无机盐 燃烧 脂肪 在白纸上挤压 淀粉 碘液 蛋白质 双缩脲试剂 维生素C 加碘的淀粉溶液 有水珠产生 剩余的物质灰白色 有油印迹 变蓝色 溶液出现紫色 褪色 新知探究 食物中营养成分的测定方法： 活动：探究食物中的营养成分 新知探究 运用实验方法探究食品中含有的营养成分，比较不同食品中营养成分的差异。 待测食品 营养成分 水 无机盐 淀粉 蛋白质 脂肪 维生素C 猜测待测食品中可能含有的营养成分： 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 烘烤 无机盐 燃烧 脂肪 在白纸上挤压 淀粉 碘液 蛋白质 双缩脲试剂 维生素C 加碘的淀粉溶液 预测实验现象： 新知探究 讨论 1.你们小组的检测结果与预期是否一致？如果不一致，原因是什么？ 2.检测的各种食品中含有的营养成分及其含量是否相同？ 3.日常生活中，你会根据食物中的营养成分选择食物吗？说说理由。 新知探究 新知探究 二、食物中的营养成分对人体有重要作用 水 维生素 脂肪 蛋白质 无机盐 糖类 食物中含有哪些营养物质？分别对人体有什么作用？ 占人体体重的60%-70%，细胞的主要组成成分。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 水 新知探究 新知探究 无机盐 无机盐虽然仅占人体体重的4%左右，但其作用十分重要。 例如：含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分，儿童缺钙会患佝偻病（鸡胸、X形或O腿） ，成年人缺钙会软骨化症（骨质疏松） 铁是构成血红蛋白的重要成分，缺铁会造成缺铁性贫血 吃瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物是补铁的主要方式。 新知探究 糖类的作用和食物来源？ 糖类：人体最主要的能源物质，人体各项生命活动所需能量的70%左右来自糖类 食物来源：糖谷类、薯类等含淀粉多的食品 糖类 新知探究 蛋白质的作用和食物来源？ 1.生长发育 2.细胞修复 3.细胞更新 4.提供能量 蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础 蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类中获得。 蛋白质 新知探究 我们的身体可以储存大量脂肪。 ... ...
