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课件网) 第 一 节 食物中的营养物质 同学们近两天吃了哪些食物？你们知道这些食物都含有哪些营养成分吗？ 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 水 有机物 无机物 食物中的营养成分 第七营养素：膳食纤维 1.说出人体需要的六大营养物质的名称及其对人体的作用 2.举例说出六大营养物质的食物来源。 3..举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。 学习目标 任务：阅读课本4页并结合4页图3.1-1，完成下列问题，并在课本中圈画下来 1.哪些营养成分被誉为三大营养物质？ 2.分别列举说出哪些食物中含有丰富的糖类、脂肪和蛋白质？ 3.食物中的糖类常见的有哪些种类？糖类的功能是什么？ 4.脂肪是由什么组成的 ？其功能是什么？ 5.蛋白质由什么组成的 ？其功能是什么？ 自学 时间：3分钟 糖类 1.种类： 2.组成： 3.功能： 淀粉、麦芽糖、葡萄糖、果糖等 葡萄糖 主要的供能物质，也是组织细胞的构成物质。 脂肪 1.组成： 2.功能： 甘油和脂肪酸 储备能源物质，也是组织细胞的构成物质。 蛋白质 1.组成： 2.功能： 氨基酸 1.构成组织细胞的基本物质，也是人体发育、组织更新等生命活动的物质基础。 2.为生命活动提供能量。 小结： 营养物质 组成 功能 糖类 蛋白质 脂肪 葡萄糖 氨基酸 甘油和脂肪酸 主要的供能物质，也是组织细胞的构成物质。 1.构成组织细胞的基本物质，也是人体发育、组织更新等生命活动的物质基础。 2.为生命活动提供能量。 储备能源物质，也是组织细胞的构成物质。 既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量。 学以致用： 1.有四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物。甲准备了一些葡萄糖，乙准备了一些牛肉干，丙准备了一些水果，丁准备了一些蛋糕。这四位同学谁准备的食物能最快地补充能量？ 为什么？ 2.儿童、青少年、病伤员都需要多吃一些含什么丰富的食物？为什么？ 3.某人在大地震发生后被埋170小时后居然奇迹般地生还，经检查发现，他除明显消瘦、极度衰弱外，其他一切生理指标基本正常。其重量减轻最明显的是什么？ 甲 糖类是最重要的供能物质； 身体消耗的能源物质的顺序是：糖类、脂肪、蛋白质 蛋白质 蛋白质是细胞组成的基本物质 脂肪，因为脂肪是储备能源物质。 1519年，葡萄牙的一只远洋船队从南美洲东岸启程向太平洋进发，3个 月后，一场莫名的灾难降临了。很多船员患上了一种可怕的怪病，他们全身弥漫性出血，陆续有人不治身亡，后来该病被称为“坏血病”。“坏血病“也同样威胁着其他国家的船员和水兵。 为了寻找致人死命的元凶，英军做了大量的实验，最终发现吃水果可以有效防治“坏血病“的发生。 分析材料你认为造成人患“坏血病“的根本原因是什么 材料： 维生素 既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。 小结： 维生素 缺乏病症 主要食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 夜盲症、皮肤粗糙 脚气病、神经炎 坏血病 儿童--佝偻病 成年人--骨质疏松症 肝、蛋、奶、胡萝卜（胡萝卜素） 水稻、小麦种子的种皮、蛋、豆类 新鲜蔬菜、水果 肝、蛋、奶、鱼肝油 口诀：夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 蔬菜汁种类 ①黄瓜 ②青椒 ③ 芹菜 ④白菜 蔬菜汁滴数 14 8 15 11 为了比较蔬菜中维生素C的含量，小明同学根据维生素C可使高锰酸钾褪色的原理，设计了如下实验：在四支同样的试管中加入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液，观察结果见下表： 据表可知，4种蔬菜的维生素C含量不同，由多到少依次是（ ） A．①②③④ B ... ...
