10.1 食物中的有机物 课件 (共28张PPT) 2024-2025学年鲁教版（2024）化学九年级下册

(课件网) 1.了解有机物和无机物的概念,能从物质组成上区分有机物和无机物。 2.知道糖类、油脂的元素组成及其在体内的变化和对生命活动的重要意义。能用实验的方法检验食物中是否含淀粉。 3.知道蛋白质、维生素对生命活动的重要意义和主要食物来源 。 4.认识合理摄取营养物质的重要性，养成良好的饮食习惯。 纯净物 单质 金属 非金属 化合物 氧化物 酸 碱 盐 混合物 物质 温故知新：物质是如何分类的？ 今天我们来学习新的一种化合物，有机化合物 血红素 葡萄糖（C6H12O6） 淀粉[(C6H10O5)n] 交流讨论：从物质分类角度判断，蛋白质、葡萄糖、淀粉属于哪类物质？ 它们都不属于酸、碱、盐及氧化物， 而属于有机化合物，简称有机物。 一、有机化合物 化合物 有机化合物(有机物)：组成中含碳元素的化合物，如甲烷CH4、乙醇C2H5OH、葡萄糖C6H12O6等。 无机化合物(无机物)：组成中不含碳元素的化合物，如氯化钠NaCl、硫酸H2SO4、氢氧化钠NaOH等。 少数含碳元素的化合物，如CO、CO2、CaCO3等具有无机化合物的特点，因此把它们看成无机化合物。 1.定义 2.有机物数目庞大的原因 碳原子可与氢、氧、氮等原子直接结合。 碳原子之间还可相互连接，形成碳链或碳环。 由于原子的排列方式不同，表现出来的性质也不同。 【观察思考10-1】认识食物成分 下表是某饼干包装上的部分说明，包装说明中列出了哪些主要成分？其中哪些属于有机物？ 配料：饼干专用粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、鲜鸡蛋、膨松剂、柠檬汁、钙质等。 保质期：12个月 保存方法：置于阴凉干燥处 糖类、蛋白质、维生素、油脂 俗话说，民以食为天，美味的食物不仅满足人们饥饿时的渴望，同时还给我们提供了丰富的营养物质。 那么，食物中到底蕴含哪些营养物质呢？ 二、六大营养素 在人体所摄入的物质中，根据人体所需营养素，可分为六大类： 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 糖类 又叫做碳水化合物，由C、H、O三种元素组成。 生活中常见的糖类 糖类 植物种子或块茎 带甜味的水果 甘蔗等 棉花等 淀粉 (C6H10O5)n 葡萄糖 C6H12O6 蔗糖 C12H22O11 纤维素 (C6H10O5)n 人体摄入的糖类物质主要是淀粉! 分别向面包片、米饭、土豆片上滴加几滴碘水，观察现象。你能得出什么结论？ 检验食物中的淀粉 与碘作用时都呈现蓝色说明它们都含有一种相同的物质。 活动探究10-1 淀粉 淀粉[(C6H10O5)n]是高分子化合物，食物淀粉在淀粉酶和水的作用下，最终变成葡萄糖。 C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 酶 水 酶 人体所需热量的60% 70%来自糖类，是人体主要的供能物质。 葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。 植物油 动物脂肪 油脂 油脂也是一类重要的营养物质，是油和脂的统称， 其组成元素与糖类相同。 (即C、H、O) 常温下，植物油脂呈液态，称为油。 例：花生油、豆油、菜籽油 常温下，动物油脂呈固态，称为脂肪。 例：牛油、猪油 油脂也是人体重要的供能物质，在脂肪酶和水的作用下，分解为脂肪酸和甘油。 油脂 脂肪酸 甘油 每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，在正常情况下，人每日需摄入50~60g油脂，它供给人体日需能量的20%~25%。消耗不完的油脂就在人体内以脂肪的形式储存起来，一旦体内缺少糖类食物，这些脂肪就会分解释放出热能。 帮助人体吸收脂溶性维生素等 有缓冲作用，能保护内脏器官 备用能源 油脂摄入过少，人易消瘦 油脂摄入过多，人易肥胖 生活中，我们要合理控制油脂摄入！ 健美运动员为了保持身材，除了每天正常饮食之外，还要额外补充一定量的蛋白质，你知道这是为什么吗？ 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 ... ...