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课件网) 第1节 化学与人类健康 第4节 几种重要的盐 盐的组成和分类 几种常用的盐 金属离子(或铵根)与酸根组成的化合物属于盐 把盐分成钠盐、钾盐、钙盐等 氯化钠、碳酸钠、碳酸氢钠 侯德榜侯氏联合制碱法 常用的化肥与使用 化肥中的营养元素 常用的氮肥 工业制氨 氮气与氢气反应生成氨气，再由氨气制造铵盐 使湿润的红色石蕊试纸变蓝，检验铵态氮肥 食物及人体获得各种营养物质和能量的主要来源。 组成营养物质的元素主要有哪些 从化学视角看,各类营养物质具有怎样的性质特点 人们如何利用化学方法获得预防和治疗疾病的药物 怎样使用药物才更有利于健康 人体所需的营养物质 水、矿物质、糖类、蛋白质、油脂和维生素是人体必需的营养物质，对维持人体生命活动、促进人体健康具有重要作用。 食物是人们获取这些营养物质的主要来源。 大米、面粉中富含淀粉,淀粉属于糖类; 食用油中富含油脂; 蛋、肉、鱼、牛奶中富含蛋白质; 蔬菜中富含维生素和纤维素; 水果中富含维生素和糖类。 像糖类、蛋白质、油脂和维生素这样含碳元素的化合物称为有机化合物,简称有机物。 组成中不含碳元素的化合物一般称为无机化合物,简称无机物 如水、硫酸、氢氧化钠、氯化钠等都属于无机化合物。 我们熟悉的一氧化碳、氧化碳和碳酸钙等少数含碳元素的化合物，由于它们具有典型的无机物的性质，人们仍将它们归入无机化合物来研究。 某些有机化合物的分子结构 很简单 如甲烷(CH4)是最简单的有机物 而有些有机化合物的分子结构很复杂，如淀粉、纤维素、蛋白质等,这些物质的相对分子质量很大，可以达到几万，甚至几百万或更大,这样的有机化合物通常称为有机高分子化合物简称有机高分子)。 糖类又称碳水化合物,由碳、氢、氧三种元素组成。 食物中的淀粉在人体内可以转化为葡萄糖。 葡萄糖是人体主要的供能物质。 葡萄糖在酶的催化作用下 经缓慢氧化 转化为二氧化碳和水 释放出热量 满足机体活动和维持恒定体温的需要。 油脂由碳、氢、氧三种元素组成,也是重要的供能物质。通常把常温时呈固态的油脂称为脂肪，如牛油等; 常温时呈液态的油脂称为油,如花生油、豆油和菜籽油等。 当人进食量较小,摄入食物的能量不足以供给机体消耗的能量时,就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要。 人体摄入过多的油脂和糖类、可能会引起肥胖和心脑血管疾病等 请你设计实验，检验红薯、马铃薯和面包中是否含有淀粉，并通过分析得出相应结论。 将红薯、马铃薯、面包切成薄片,，在切开的表面上滴加碘水(或碘酒)，观察现象。 红薯、马铃薯和面包片滴加碘水变蓝,是因为淀粉与碘单质(I4)作用呈蓝色。用含有碘单质的碘水(或碘酒)可以检验食物中是否含有淀粉。 方志敏烈士是中国共产党的优秀战士 《清贫》等一些重要的文稿是他被捕后在狱中所写。方志敏并没有因身陷囹圄而停止战斗，他以惊人的毅力和顽强的意志，克服种种困难和折磨。 碘酒显影 方志敏烈士的故事 在监狱中用米汤写下书信，并通过相关人员将书信带出，费尽周折交给了党组 织。工作人员打开后看到的都是白纸，拿碘酒擦了以后显出字来。这里用到了碘酒显影的原理，因为米汤中含有淀粉，淀粉遇碘会变成蓝色。 用米汤写密信是当时中国共产党地下组织用于传递信息的一种方法。 蛋白质是构成人体细胞的基础物质。 蛋白质中含有碳、氢、氧、氮元素,有些蛋白质还含有硫元素。 人体通过摄入食物获取蛋白质，蛋白质在体内转化为氨基酸。 一部分氨基酸再重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生命活动; 另一部分氨基酸在体内转化为尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时也放出能量。 用镊子夹一小块凝固的蛋白质，在酒精灯上灼烧，会产生什么气味 灼烧一根头发或一根棉纱线， ... ...
