选择性必修3《生物技术与工程》章末质量检测（1）发酵工程（解析版）

选择性必修3《生物技术与工程》章末质量检测 一 发酵工程 (本试卷满分：100分) 一、选择题(本题共16小题，共40分。第1～12小题，每小题2分；第13～16小题，每小题4分。每小题给出的四个选项中，只有一个选项是最符合题目要求的。) 1．果酒、果醋、泡菜的制作都离不开微生物的发酵作用，下列叙述正确的是(　　) A．制作果酒时，自始至终都要保持无氧状态，这样才能提高产量 B．果醋发酵时，要保持充足的氧气 C．参与泡菜制作的微生物不能用于生产酸奶 D．泡菜发酵过程中，在泡菜坛盖边沿的水槽中一次性注满水即可 解析：选B　制果酒时先通气后密闭；果醋发酵时用的是醋酸菌，醋酸菌是好氧细菌；参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，可用于生产酸奶；泡菜发酵过程中，要注意经常向泡菜坛盖边沿的水槽中补水。 2．下列关于发酵过程产物检验的说法，不正确的是(　　) A．果汁发酵是否产生酒精，可用酸性重铬酸钾来检验 B．检验果醋产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定 C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量可以测定 D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法 解析：选D　在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色，因此可用酸性重铬酸钾来检验果汁发酵是否产生酒精，A正确；可以品尝或用pH试纸鉴定来检验果醋的产生，B正确；泡菜制作过程中的亚硝酸盐含量可用比色法测定，C正确；亚硝酸盐无味，且具有毒性，不能用品尝法测定其含量，D错误。 3．下表是某同学配制的一种培养基的配方，下列有关叙述错误的是(　　) 成分 蛋白胨 乳糖 K2HPO4 伊红 美蓝 琼脂 含量/g 10.0 5.0 2.0 0.4 0.065 12.0 将上述物质溶解后，用蒸馏水定容到1 000 mL A.若根据用途划分，该培养基属于鉴别培养基 B．若用该培养基筛选土壤中的尿素分解菌，应将蛋白胨改成尿素 C．在该培养基上生长的大肠杆菌，其菌落颜色呈红色 D．该培养基中含有维生素，若培养霉菌需将pH调至酸性 解析：选C　从用途看此培养基属于鉴别培养基，伊红和美蓝可用来鉴别大肠杆菌，A正确；用该培养基筛选土壤中的尿素分解菌，需要将蛋白胨去掉，用尿素作为唯一的氮源，B正确；在该培养基上生长的大肠杆菌，其菌落颜色为具有金属光泽的黑褐色，C错误；该培养基中的蛋白胨含有维生素，若培养霉菌需将pH调至酸性，D正确。 4．下列关于消毒和灭菌的说法，错误的是(　　) A．人们常用化学药剂对水源和双手进行消毒 B．接种室和超净工作台可用紫外线进行消毒 C．培养基转移到锥形瓶后可以采用干热灭菌 D．接种环可在火焰充分燃烧层进行灼烧灭菌 解析：选C　人们常用酒精擦拭双手进行消毒，用氯气消毒水源，A正确；接种室和超净工作台等表面消毒，可用紫外线进行消毒，B正确；培养基转移到锥形瓶后可以采用高压蒸汽灭菌，C错误；接种环可在火焰充分燃烧层进行灼烧灭菌，D正确。 5．下列关于微生物实验室培养的叙述，错误的是(　　) A．培养乳酸菌时需要提供无氧的条件 B．平板划线法是在培养基上连续划线以纯化菌种的接种方法 C．培养硝化细菌时可不用在培养基中加有机碳源 D．分离分解尿素的细菌时，尿素是培养基中唯一的氮源和碳源 解析：选D　乳酸菌是厌氧微生物，培养时需要提供无氧的条件；平板划线法是在培养基上连续划线以纯化菌种的接种方法；硝化细菌是自养微生物，可以利用无机碳源合成有机物，培养时可以不在培养基中加有机碳源；分离分解尿素的细菌时，尿素是培养基中唯一的氮源，尿素和葡萄糖都是碳源，D错误。 6．想要对土壤中分解尿素的细菌进行分离与计数，下列操作需要在酒精灯火焰旁进行的有(　　) ①土壤取样　②称取土壤　③稀释土壤溶液　④涂布平板　⑤微生物的培养 A．①②③④⑤ B．②③④⑤ C．③④⑤ D．②③④ 解析：选D　对土壤中分解尿素的细菌进行 ... ...