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课件网) 第4单元 人体的结构与生理 第6章 人体的营养 第1节 人类的食物 生命观念: ①说出人体需要的主要营养物质，熟悉各种营养成分的食物来源及功能; ②说出蛋白质、脂肪和糖类是三大类产热营养素。 科学思维: ①通过分析食物营养成分表、探究实验数据，培养逻辑思维; ②经历设计简单食物营养鉴定实验，发展科学探究思维与创新能力。 探究实践:能基于生活疑问提出有关食物营养的探究问题设计并实施简单实验，如鉴 定食物中的淀粉，精准记录、分析数据得出结论，养成严谨探究态度。 态度责任:能甄别健康与不健康饮食，向他人科普营养知识，增强自身及他人健康管。 学习目标 俗语说:“民以食为天。”“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。” 老百姓为什么这么说？我们餐桌上的食物,你知道它们都富含哪些营养成分吗？这些营养成分对人体有什么作用？ 情景导入 提问:食物中含有哪些营养成分？ 探究新知 探究食物中的营养成分 营养成分 检测方法 实验现象 水 烘烤 无机盐 燃烧 脂肪 在白纸上挤压 淀粉 碘液 蛋白质 双缩脲试剂 维生素C 加碘的淀粉溶液 有水珠产生 剩余的物质灰白色 有油印迹 变蓝色 溶液出现紫色 褪色 演示实验：蛋白质检测 实验现象：甲试管呈现紫色 实验结论：蛋清液中含有蛋白质 演示实验：维生素C检测 实验现象：甲试管出现褪色 实验结论：甲试管含有维生素C 加碘的淀粉溶液 水 细胞的主要组成成分 运输的媒介 新陈代谢作用的媒介 调节体温 骨软化症 无机盐 无机盐是构成人体组织的重要材料 无机盐在人体内的含量不多，占体重的4%左右 钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成 血红蛋白的一种成分 骨骼 红细胞 蛋白质：构建人体 蛋白质是构成人体细胞的基本物质 蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得 糖类：最主要的能量物质 人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类 糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得 脂肪：能量的储备 脂肪也是供给能量的重要物质。不过，在一般情况下，脂肪作为备用的能源物质贮存在体内 脂肪主要从肉类、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物中获得 维生素：小分子有机物 不构成人体细胞的原料 不是细胞的能量物质 维持人体正常的新陈代谢 拓展提升 大头娃娃事件震惊全国，为什么婴儿食用了劣质奶粉会出现“大头娃娃”现象？ 盘点收获 1. 下列营养物质中，不能为人体提供能量的是（ ） A.无机盐 B.脂肪 C.淀粉 D.蛋白质 2.一旦缺乏某种维生素，就容易患病。饮食中如果缺乏维生素A就可能患（ ） A.夜盲症 B.佝偻病 C.坏血病 D.贫血 3.某同学没吃早餐出现了头晕、四肢无力、面色苍白等症状，想要立刻缓解，应及时补充（ ） A.生理盐水 B.牛奶 C.糖水 D.鸡蛋 A 课堂评价 A c 4.牛奶也是属于奶制品的一种,补钙效果非常好,在四季补钙食物中,牛奶都是不可或缺的。 牛奶为青少年提供的主要营养成分是（ ） A.维生素A和钙 B.蛋白质和钙 C.维生素A和糖类 D.蛋白质和糖类 5.人体的各种生理活动都离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是（ ） A.糖类是生命活动所需能量的主要提供者 B.维生素是构成人体细胞的重要物质 C.脂肪是人体内重要的备用能源物质 D.成人缺少蛋白质可能会肌肉萎缩 B B 6.张同学身体一直不太好，学习又比较紧张，请你利用所学知识根据如下表A、B、C、D、E五种食物（各100克、水和无机盐除外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的居食计划。 食物 糖类/g 脂肪/g 蛋白质/g 维生素A/mg 维生素C/mg 维生素D/mg A 0.4 90 6 4 7 40 B 48.2 7 38 4012 0 0 C 8.8 9.5 65 70 14 0 D 76.8 0.6 7.7 0 0 0 E 18 2 63 220 0 0 （1）为保证张同学能在 ... ...
