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课件网) 第3节 合理膳食与食品安全 生命观念: ①举例说出合理膳食的含义。 ②运用“中国居民膳食宝塔”，设计一份合理的食谱。 科学思维:通过“自我设计并分析一天食谱的营养状况”，尝试运用有关合理营养的知识解决生活中的实际问题。 探究实践:围绕饮食健康疑问，自主查阅资料、调查访谈，获取信息，尝试设计改善饮食计划的简单探究，养成科学探究态度。 态度责任:向家人朋友科普合理膳食与食品安全知识，监督身边餐饮环境，增强社会健康 学习目标 如何才算合理膳食呢 情景导入 思考：怎样对营养状况进行评价 营养评价的方法： 测量自己的身高和体重 活动：评价自身的营养状况 课堂探究 性别 低体重 正常 超重 肥胖 男 ≦15.4 15.5～22.1 22.2～24.9 ≧ 25.0 女 ≦14.7 14.8～21.7 21.8～24.4 ≧24.5 体质指数评价 不合理的饮食习惯（有此习惯的打√，没有此习惯的打×） １．早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃 ２．挑食、偏食 ３．有时会暴饮暴食 ４．吃饭前后经常从事剧烈运动 ５．节食，盲目减肥 ６．经常不按时就餐 ７．零食不断，影响正餐 ８．习惯吃过冷或过热的食物 请你评价自己的饮食习惯和饮食结构 不合理的饮食结构 1．主食和副食比例不合理 2．用水果代替蔬菜 3．每日青菜摄取量很少 4．甜食过多 5. 每日饮水量不足 6．用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水 思考：应该如何纠正自己自己不良的饮食习惯和饮食结构？ 均衡膳食的基本要求 食物多样，谷类为主； 多吃蔬菜、水果和薯类； 经常吃奶类、蛋类或其制品； 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油； 膳食要清淡少盐；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； 食物应清洁卫生、不变质。 均衡膳食有利健康 什么是合理膳食？ 能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。 这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理。 导致心脑血管疾病；含致癌物质； 破坏维生素。 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 当今学生喜爱的食物及危害 含致癌物质：亚硝酸盐； 含大量防腐剂。 食用香精和色素过多,严重破坏维 生素；营养成分低。 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 中国居民平衡膳食宝塔 盐 ＜5g 油 25～30g 300～500g 25～35g 120～200g 蔬菜类 300～500g 水果类 200～350g 谷类 200～300g ———全谷物和杂豆 50～150g 薯类 50～100g 1500～1700mL 日需营养物质 女（以50kg体重为例） 男（以54kg体重为例） 糖类和脂肪 [以能量千焦（/kJ）表示] 11340 12600 蛋白质（/g） 80 90 维生素C（/mg） 75 80～90 铁（/mg） 15 钙（mg） 1000～1200 锌（/mg） 16～18 碘（/mg） 150 青少年一天所需营养物质数量 青少年对营养的特殊需要 活动：自我设计并分析一天食谱的营养状况 食物种类 营养成分 能量（/kJ） 总能量（/kJ） 在日常生活中，只有做到均衡膳食，才更有益于健康。 思考：购买食品时应注意哪些问题？ 袋装食品要关注： 防腐剂 杀菌剂 漂白剂 抗氧化剂 甜味剂 着色剂 …… 生产日期 保质日期 生产厂家 包装袋是否破损等 食品安全 拓展提升 某校园开放自助餐厅，某天餐厅提供以下菜单，下列点菜组合营养搭配最合理的是哪一组？并说明理由。 第二组，①米饭提供了糖类；②清炖排骨提供了蛋白质和少量脂肪，③蒜蓉菜心主要提供维生素、无机盐，营养均衡。 菜单：①米饭、②清炖排骨、③蒜蓉菜心、④水煮牛肉、⑤凉拌豆角 第一组：①③⑤；第二组：①②③；第三组：②④⑤；第四组：②③④ 盘点收获 1.要制订一份合理的食谱，用量最多的食物是( ) A.鱼类 B.素菜类 C.肉类 D.淀粉、谷物类 2.饮食与健康密切相关。下列做法 ... ...
