4.6.3 合理膳食与食品安全 课件（共21张PPT+内嵌视频1段） 2024-2025学年北师版生物七年级下册

(课件网) 合理膳食与食品安全 第6章 第3节 北师大版 生物（初中）（七年级下） 第四单元 人体的结构与生理 学习目标 讲授新课 01 学会营养评价膳食是否合理。 02 明确合理膳食的定义和意义，正确认识平衡膳食宝塔。 03 养成良好的生活习惯，树立健康意识 。 情境导入 不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。为了满足生长发育和生命活动的需要，我们该如何合理膳食？为了保证健康，应该关注哪些食品安全？ 一、营养评价提示膳食是否合理 活动：评价自身的营养状况 1.测量自己的身高和体重； 2.身体质量指数评价； 计算方法 我国七年级学生营养状况评价指标 性别 低体重 正常 超重 肥胖 实际体重（kg）／身高平方（m2） 男生 ≤15.4 15.5～22.1 22.2～24.9 ≥25.0 女生 ≤14.7 14.8～21.7 21.8～24.4 ≥24.5 数据来源：《国家学生体质健康标准（2014年修订）》 不合理的饮食习惯（有此习惯的打√，没有此习惯的打×） １．早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃 ２．挑食、偏食 ３．有时会暴饮暴食 ４．吃饭前后经常从事剧烈运动 ５．节食，盲目减肥 ６．经常不按时就餐 ７．零食不断，影响正餐 ８．习惯吃过冷或过热的食物 请你评价自己的饮食习惯和饮食结构 不合理的饮食结构 1.主食和副食比例不合理 2.用水果代替蔬菜 3.每日青菜摄取量很少 4.甜食过多 5.每日饮水量不足 6.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水 应该如何纠正自己自己不良的饮食习惯和饮食结构？ 二、均衡膳食有利健康 均衡膳食的基本要求 食物多样，谷类为主； 多吃蔬菜、水果和薯类； 经常吃奶类、蛋类或其制品； 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油； 膳食要清淡少盐；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； 食物应清洁卫生、不变质。 什么是合理膳食？ 能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。 这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理。 膳食能量的主要来源多种微量营养素和膳食纤维的良好来源 膳食纤维、微量营养素的良好来源 优质蛋白质、脂肪和脂溶性维生素的良好来源 蛋白质和钙的良好来源 常用烹饪材料，建议少用 三、青少年对营养有特殊需要 青少年一天所需营养物质及数量 日常营养物质 女（以50kg体重为例） 男（以54kg体重为例） 糖类和脂肪（用能量表示）/kJ 11 340 12 600 蛋白质/g 80 90 维生素C/mg 75 铁/mg 15 钙/mg 1 000~1 200 锌/mg 16~18 碘/mg 150 活动：分析一天食谱的营养状况 食物 种类 营养成分 能量/KJ 总能量/KJ 蛋白质/ｇ 脂肪/ｇ 糖类/ｇ 维生素C/ｍｇ 钙/ｍｇ 铁/ｍｇ 早餐 午餐 晚餐 在日常生活中，只有做到均衡膳食，才更有益于健康。 思考与讨论 如何评价你的饮食结构是否合理？ 你认为自己的饮食结构存在哪些问题？ 如何进一步修改你的食谱，使之更加科学、合理？ 四、食品安全直接关系人的健康和生命安全 《中华人民共和国食品安全法》 已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，现予公布。 自2009年6月1日起施行。 要保证购买的食品或食品原料是_____的，切勿购买腐败变质、过期或_____的食品。 要保证食品清洁并采用正确的_____制作食品。 注意食品保存的方法与_____。 安全可靠 来源不明 加工方法 时间 购买正规厂家生产的食品 包装干净整洁，图案字迹清晰； 产品名称 配料表 产品标准号 生产许可证 保质日期 QS标识 生产日期 厂名、厂址 食品是否适合自己食用 不盲目随从广告，广告的宣传并不一定代表科学。 讲究卫生； 低温保存； 高温蒸煮 预防食 物中毒 细菌性食 物中毒 非细菌性 食物中毒 1.生熟交叉感染 2.食品储存不当 ... ...