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课件网) 人类的食物 第6章 第1节 北师大版 生物（初中）（七年级下） 第四单元 人体的结构与生理 学习目标 讲授新课 01 说出人体需要的主要营养成分。 02 举例说出各种营养成分对人体的重要作用。 形成关注、关心自身和他人健康，用科学知识指导健康生活的科学态度。 03 情境导入 俗语说:“民以食为天。”“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。” 老百姓为什么这么说？我们餐桌上的食物,你知道它们都富含哪些营养成分吗？这些营养成分对人体有什么作用？ 富含_____的食品 糖类 富含_____的食品 蛋白质 富含_____的食品 脂肪 富含_____的食品 维生素 一、食物中含有人体需要的营养成分 回忆一下，在“探究种子的营养成分”的实验中，我们用过哪些方法检测水、无机盐、淀粉、脂肪的存在？又该如何检测食物中的营养成分？ 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素Ｃ 食物中营养成分的检测 烘烤 燃烧 在白纸上挤压 碘液 有水珠产生 充分燃烧后剩余灰白色物质 有油印迹留下 变蓝 （1）蛋白质的检测 （1）蛋白质的检测 蛋清稀释液 甲管 双缩脲试剂 （变紫色） 清水 乙管 双缩脲试剂 清水 （不变色） A液 A液 +B液 +B液 思考与讨论 1.实验中设置乙试管的作用是什么？ 作为对照组，与甲试管中的现象进行对比，可进一步说明甲试管中颜色的改变不是由水引起的。 2.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色变化不同？ 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应，而乙试管中的清水则不能与该试剂反应。 （2）维生素C的检测 （2）维生素C的检测 维生素C溶液 清水 加碘的淀粉溶液（蓝色） 甲管 试剂蓝色褪去 加碘的淀粉溶液（蓝色） 乙管 清水被试剂染成蓝色 思考与讨论 1.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同 甲试管中的维生素C可使加碘的淀粉溶液褪色，而乙试管中的清水则不能使加碘的淀粉溶液褪色。(使用清水作为对照的原因是甲试管中的维生素C是溶解在清水中的。) 2.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质 维生素C 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素Ｃ 食物中营养成分的检测 烘烤 燃烧 在白纸上挤压 碘液 有水珠产生 充分燃烧后剩余灰白色物质 有油印迹留下 变蓝 双缩脲试剂 溶液出现紫色 加碘的淀粉溶液 溶液褪色 无机物 有机物 水 无机盐 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 三大产热营养素 食物中营养成分 食物中营养成分的种类 二、食物中的营养成分对人体有重要作用 食物中不同的营养成分对人体的作用不同。你知道这些营养成分分别对人体有哪些作用吗？ 请阅读教材P6～7尝试运用列表格方法记录六大营养物质在人体中的含量、作用及食物来源。 营养成分 含量 作用 食物来源 水 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素等 水 细胞的主要组成成分 运输的媒介 新陈代谢作用的媒介 调节体温 无机盐 无机盐是构成人体组织的重要材料 无机盐在人体内的含量不多，占体重的4%左右 钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成 血红蛋白的一种成分 骨骼 红细胞 蛋白质：构建人体 蛋白质是构成人体细胞的基本物质 蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得 糖类：最主要的能量物质 人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类 糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得 脂肪：能量的储备 脂肪也是供给能量的重要物质。不过，在一般情况下，脂肪作为备用的能源物质贮存在体内 脂肪主要从肉类、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物中获得 维生素：小分子有机物 不构成人体细胞的原料 不是细胞的能量物质 维持人体正常的新陈代谢 营养成分 含量 作用 水 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素等 60％～70％ 细胞 ... ...
