4.6.1 人类的食物 课件 2024-2025学年生物北师大版七年级下册(共26张PPT)+视频素材

(课件网) 第一节 人类的食物 这些食物中含有哪些营养成分？ 食物中含有人体需要的营养成分 回忆一下，在“探究种子的营养成分”的实验中，我们用过哪些方法检测水、无机盐、淀粉、脂肪的存在？又该如何检测食物中的营养成分？ 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 无机盐 脂肪 糖类 淀粉 葡萄糖 蛋白质 维生素Ｃ 烘烤 燃烧 在白纸上挤压 碘液 有水珠产生 有油印迹留下 变蓝 食物中营养成分的检测 演示：探究食物中的营养成分 提出问题： 如何检测食物中的营养成分？ 演示实验： （1）蛋白质的检测方法。 （2）维生素C的检测方法。 （3）可溶性葡萄糖的检测方法。 （1）蛋白质的检测 A液+B液 双缩脲试剂 甲 水 蛋清稀释液 蛋清与双缩脲反应变成紫色 乙 甲 乙 甲 乙 讨论：1.实验中设置乙试管的作用是什么？ 作为对照组，与甲试管中的现象进行对比，可进一步说明甲试管中颜色的改变不是由水引起的。 （1）蛋白质的检测 讨论：2.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色变化不同？ 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应，而乙试管中的清水则不能与该试剂反应。 （2）维生素C的检测 加碘的淀粉溶液 甲 水 维生素C溶液 维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色 乙 甲 乙 甲 乙 讨论： 1.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同 甲试管中的维生素C可使加碘的淀粉溶液褪色，而乙试管中的清水则不能使加碘的淀粉溶液褪色。(使用清水作为对照的原因是甲试管中的维生素C是溶解在清水中的。) （2）维生素C的检测 2.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质 维生素C （3）可溶性葡萄糖的检测方法 可溶性糖遇斐林试剂加热后有砖红色物质生成 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 无机盐 脂肪 糖类 淀粉 （葡萄糖） 蛋白质 维生素Ｃ 食物中营养成分的检测 烘烤 燃烧 在白纸上挤压 碘液 有水珠产生 充分燃烧后剩余灰白色物质 有油印迹留下 变蓝 （斐林试剂） 加热后有砖红色沉淀 双缩脲试剂 溶液出现紫色 加碘的淀粉溶液 溶液褪色 学生实验活动 1．探究问题：食物中有哪些营养成分 2．作出假设：食物中含有_____等营养物质。 你提出假设的依据是＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 3．设计、实施实验方案，记录实验现象。 注意:（1）选择实验材料有哪些要求 （2）实验现象的观察与记录。 （3）显色反应、加入试剂量等。 学生实验活动 1．学会检测食物中主要营养成分的方法。 2．知道不同食物中主要营养成分的种类。 【活动目标】 【活动准备】 牛奶、豆浆、用榨汁器榨取梨、白薯的汁液分装备用，双缩脲试剂、斐林试剂、加碘的淀粉溶液、碘液、试管、火柴、酒精灯等。 待测食品中可能含有的营养成分 待测食品 营养成分 水 无机盐 淀粉 蛋白质 脂肪 维生素C 梨汁 白薯汁 牛奶 豆浆 提示：注意实验操作中的安全！ (备注：用+、-分别表示“有”“无” ) 【分析及结论】 待测食品 营养成分 水 无机盐 淀粉 蛋白质 脂肪 维生素C 梨汁 ＋ ＋ － － － ＋ 白薯汁 ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ 牛奶 ＋ ＋ － ＋ ＋ － 豆浆 ＋ ＋ － ＋ ＋ － (备注：用+、-分别表示“有”“无” ) 待测食品中可能含有的营养成分 有机物 食物中的营养成分 三大产热营养素 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 水 无机盐 （不同食物所含营养成分不完全相同。） 无机物 食物中营养成分对人体有重要的作用 食物中不同的营养成分对人体的作用不同。你知道这些营养成分分别对人体有哪些作用吗？ 请阅读教材P6～7尝试运用列表格方法记录六大营养物质在人体中的含量、作用及食物来源。 营养成分 含量 作用 食物来源 水 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素等 营养成分 含量 作用 水 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素等 60％～70％ 细胞的主要成分，养分需要溶解在水 ... ...