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课件网) 第1节 食物中能量的释放 第八章 人体的能量供应 （北师大版）七年级 下 学习目标 1. 尝试探究食物中的能量，说明燃烧与呼吸作用的区别： 2.说明能量来自细胞中有机物的氧化分解，叙述呼吸作用的实质和意义。 激趣导入 为什么要给无法进食的患者静脉输注葡萄糖及其他营养成分 为什么在高原缺氧环境下不宜进行剧烈运动 一、食物中贮存着能量 新知探究 不同食物中，确实含有数量不等的能量，并且食物中的能量在特定条件下，能以一定的方式释放出来。 人体生命活动所需要的能量主要来自糖类，其次为脂肪，脂肪还是贮备能源的物质。 活动：探究不同食物贮存能量的差异 木条燃烧 释放能量 热 与木条燃烧相同，食物在燃烧时也会释放出热量 光 新知探究 一 二 下面提供了两种可供选择的设计方案，思考讨论，确定小组制作热量测定仪的方案。 思考： 1.装置的材料选择应注意什么问题 2.从功能上来说，制作装置需要注意什么 非易燃物，稳固 保证有充足的氧气供应，使样品充分燃烧； 尽可能地减少样品燃烧过程中能量的散失。 新知探究 第一种比较合适 因为锥形瓶外面有一层保温结构，不易散失热量，所计算的数值较准确。 一 二 提示：1.选择合适的热量测定仪 新知探究 选择含油脂丰富的食物 富含油脂的食品贮存能量多，而淀粉和蛋白质类食品贮存能量少 提示：2.选择合适的样品 新知探究 探究问题：不同食物中储存的能量相同吗？ 作出假设：_____ 设计方案：原理1、原理2 新知探究 原理1：食物中的能量在体外可以通过燃烧释放 【小资料】 能量 自然界的能量有多种形式，如 机械能、化学能、电能、生物能、 原子能、核能、太阳能、风能等。 不同形式的能量彼此可以互相转 换，但总量不变。 原理2：可以根据一定质量的食物燃烧后水温的升高值计算食物中的能量。 【小资料】 1mL水的质量为1g，受热 时每升高1℃所需要热量为 4.187焦耳（J）。 新知探究 ①测定一定质量的样品完全燃烧所释放的能量值。 ②待样品完全燃烧，测定样品燃烧前后的质量差，计算燃烧过程中释放的能量值。 提示：3.释放能量值的计算方法 新知探究 食物中的能量在体外可以通过（ ）方式释放出来。 1mL水升高1℃需要吸收4.187焦耳（J）的能量，可以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水（ ），来测定和计算食物中的能量。 每克食物充分燃烧时释放的能量 ＝ 燃烧 升高的温度值 水温升高值×水质量×4.187 食物质量×1000 食物的热价（kJ/g） 提示：4.样品所释放能量的计算公式 新知探究 观看视频：“探究不同食物的热价” 新知探究 材料 样品质量/g 水温/℃ 食物热价(kJ/g) 燃烧前 燃烧后 升温值 热量/kJ 热价 样品A 1 2 3 平均 样品B 1 2 3 平均 提示：5.记录实验数据和实验结果。 新知探究 注意！执行实验计划过程中，保证样品燃烧释放的能量用于水的加热，防止被烧伤或灼伤，防止引燃其他物品！ 1.哪种食物储存的能量多（热价高）？这种食物的主要营养成分是什么？ 2.保证食物在体外能够充分燃烧的条件是什么？ 3.与其他小组测量同类食品所获得的实验结果进行比较，评价你们小组活动的成功与不足。 讨论： 有机物(脂肪、糖类、蛋白质)含量丰富的食品贮存的热量较多。 充足的氧气，食物含水量较少。 新知探究 新知探究 二、细胞通过呼吸作用释放能量 食物在体外燃烧的本质： 有机物 + 氧气 二氧化碳 + 水 + 能量 思考：营养物质在组织细胞内怎么释放能量？释放能量的过程是否也需要氧气？ 演示：检验人体呼出气体成分的变化 方法步骤： 1.取大小相同的4个瓶子（250mL），分别编号为A、B、C、D。 A C D B 新知探究 3.取一根玻璃管依次插入C瓶和D瓶的底部，通过玻璃管向瓶里连续地呼 ... ...
