(
课件网) 第一节 人类的食物 1.能说明燃烧与呼吸作用的区别 2.能阐述呼吸作用的实质与意义 登山时，高处的空气越来越稀薄，我们常有心慌、气短的感觉；饥饿时，我们会感到全身乏力。你认为这是为什么嘛？ 思考：你能用图解简明表示人体生命活动中这些关键词的相 互联系吗？ 运动 食物 能量 氧气 肌细胞 食物 能量 氧气 释放 肌细胞 收缩 供 给 储 存 运动 食物中确实含有能量吗？ 不同食物含有的能量相同吗？ 如何在体外条件下测定食物中的能量？ 人体内食物中的能量在哪里释放？如何释放？ 人体内细胞如何获得氧气？ 食物中贮存着能量 不同食物中，确实含有数量不等的能量，并且食物中的能量在特定条件下，能以一定的方式释放出来。 糖类：17千焦/克 蛋白质：23千焦/克 脂肪：38千焦/克 由于不同食物的营养成分及含量不同，所储存能量的数量也有所不同。人体生命活动所需要的能量主要来自糖类，其次是脂肪，脂肪还是储备的能源物质。 据测定： 食物中的能量在体外可以通过燃烧方式释放出来。1ｇ水(即1ml水）升高1℃需要吸收4.187焦耳（J）的能量，可以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水升高的温度，来测定和计算食物中的能量。 食物热价（kJ/g）＝ 释放能量（kJ） 食物质量（g） ＝ 水升温值。C ×水体积mL × 0.004187 kJ/mL· 。C 食物·燃烧质量（g） 活动 探究不同食物贮存能量的差异 （一）制作热量测定仪 提 示： 1.装置的材料选择应注意什么问题 2.从功能上来说，制作装置需要注意什么 非易燃物，稳固 如何保证有充足的氧气供应，使样品充分燃烧； 如何尽可能地减少样品燃烧过程中能量的散失。 样品Ａ（花生） 样品Ｂ（核桃） 样品质量 （ｇ） 燃烧前 0.6 0.6 燃烧后 0 0 燃烧质量 假设全部燃烧 假设全部燃烧 水温变化 （℃） 受热前 19 19 受热后 ？(温度计测出) ？(温度计测出) 升温值 受热后水温值－受热前水温值 受热后水温值－受热前水温值 食物能量（kJ/g） 5.9、4.9、6.2、5.9、4.6、4.5 1.8、6.0、7.9、5.3、6.1 【提示】执行实验计划过程中，保证样品燃烧释放的能量用于水的加热，防止被烧伤或灼伤，防止引燃其他物品！ （二）测定食物中能量 1.选用的食物应是容易燃烧的； 2.食物应充分燃烧； 3.温度计应避免接触装置的内壁和底部； 4.待温度计水银柱不再上升时再读数； 5.设置重复组，同等条件下重复试验（3次），结果取重复组的平均值。 注意： 1.哪种食物储存的能量多？这种食物的主要营养成分是什么？ 2.保证食物在体外能够充分燃烧的条件是什么？ 3.与其他小组测量同类食品所获得的实验结果进行比较，评价你们小组活动的成功与不足。 （三）讨论与分析 有机物(脂肪、糖类、蛋白质)含量丰富的食品贮存的热量较多。 充足的氧气，食物含水量较少。 食物燃烧的本质是： 食物中的（ ）在（ ）的条件下，分解成（ ）和（ ），同时释放（ ）的过程。 有机物 有氧气 二氧化碳 水 能量 食物体外燃烧的本质是什么？ 有机物 + 氧气 二氧化碳 + 水 + 能量 问题：食物被消化吸收后，在细胞内是如何释放能量的？ 假设：细胞内存在类似于体外燃烧的过程，即在有氧的条 件下, 分解有机物为二氧化碳和水,同时释放能量的 过程。 依据：我们每时每刻都需要进行呼吸，吸入的空气中含有 更多的氧气，呼出的气体中含有更多的二氧化碳。 细胞通过呼吸作用释放能量 思考：如何证明我们吸入的空气含氧气更多，而呼出的气 体含二氧化碳更多？ 设计：请你设计实验证明肺部呼出气体氧气少于空气。 【提示】我们是如何证明种子呼吸消耗氧气的 检验人体呼出气体成分的变化 空气 肺部呼出气体 演示 实验装置： 1.将燃着的蜡 ... ...
