8.2 课时5 蛋白质和氨基酸 同步练习 （含解析）

蛋白质和氨基酸　 A级　合格过关练 选择题只有一个选项符合题目要求(1~8题,每题4分) 1.下列说法不正确的是 (　　) 向鸡蛋清中加入浓硝酸,鸡蛋清变黄色 含淀粉或纤维素的物质可用于制造乙醇 硬脂酸甘油酯属于高级脂肪酸甘油酯,是高分子化合物 不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合,形成多肽化合物 2.鉴别淀粉溶液、鸡蛋清溶液、葡萄糖溶液时,所用主要试剂和现象如下,下列所用试剂顺序与对应现象均正确的是 (　　) 试剂:①新制Cu(OH)2悬浊液　②碘水　③浓硝酸 现象:a.变蓝色　b.产生砖红色沉淀　c.变黄色 ②—a、①—c、③—b ③—a、②—c、①—b ②—a、③—c、①—b ②—c、③—a、①—b 3.分子式为C8H14N2O5的物质,经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸A,则A的分子式为 (　　) C5H7NO3 C5H9N2O5 C5H9NO2 C5H9NO4 4.下列说法错误的是 (　　) 动物中蛋白质含量高,只有动物性食物才能够提供蛋白质 蛋白质中一定含有C、H、O、N元素,还可能含有S、P等元素 蛋白质和淀粉、纤维素均属于高分子化合物 蛋白质是构成人体的基础物质,没有蛋白质就没有生命 5.下列有关蛋白质的说法正确的是 (　　) ①蛋白质是重要的营养物质,它有助于食物的消化和排泄 ②蛋白质在淀粉酶作用下,可水解成葡萄糖 ③在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质,蛋白质燃烧可产生特殊的气味 ④蛋白质水解的最终产物都是氨基酸 ①② ②③ ③④ ①④ 6.下列有关蛋白质的性质描述说法错误的是 (　　) 棉被和蚕丝被的主要材质均为高分子 从牛奶中可以提取酪素,用来制作塑料 消毒过程中细菌蛋白质发生了水解 在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液,都会产生沉淀,但原理不同 7.下列各组有机物的鉴别中所用试剂及现象与结论均正确的是 (　　) 选项 有机物 所用试剂 现象与结论 葡萄糖与果糖 钠 有气体放出的是葡萄糖 蔗糖与蛋白质 溴水 褪色的是蔗糖 油脂与蛋白质 浓硝酸 变蓝的是蛋白质 淀粉与蛋白质 碘水 变蓝的是淀粉 8.青霉素是医学上一种常用的抗生素,在体内经酸水解后,得到青霉氨基酸,其结构简式如图所示(分子中的—SH与—OH具有类似性质)。下列关于青霉氨基酸的推断不合理的是 (　　) 青霉氨基酸分子中所有碳原子不可能在同一直线上 青霉氨基酸能发生酯化反应 青霉氨基酸分子间能形成多肽 1 mol 青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成2 mol H2 9.(12分)鸡蛋中含有丰富的蛋白质,鸡蛋白就是一种蛋白质,它的分子直径为1~100 nm,具有某些胶体的性质。取新鲜鸡蛋的鸡蛋白溶于水制成水溶液,分装于试管中,分别进行如下实验,回答下列问题: (1)(4分)向试管里缓慢地加入饱和的硫酸铵溶液,观察到的现象是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　; 再向试管里加入足量的蒸馏水,观察到的现象是 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (2)(4分)向试管里缓慢地加入硫酸铜溶液,观察到的现象是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　; 再向试管里加入足量的蒸馏水,观察到的现象是 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (3)(4分)已知蛋白质遇到浓硝酸会变黄,这个反应可以用来鉴别某些带有苯环的蛋白质。把10 mL鸡蛋白溶液和5 mL NaCl溶液的混合液体,加入用半透膜(一种有微孔的膜,小分子或离子可以透过,胶体粒子不能透过)制成的袋内,将此袋浸入盛蒸馏水的烧杯中(如图)。2 min后,取烧杯中的液体分别进行实验。 ①加入AgNO3溶液,产生的现象是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 ②加入浓硝酸,产生的现象是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　 ... ...