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课件网) 四年级上册 24.面团长大了 学习任务 任务一 观察馒头的特点，了解馒头是一种发酵食品。 任务二能从发面的过程中，了解酵母的作用及发酵产品； 掌握制作馒头的基本方法。 任务三了解生活中的发酵产品，感受发酵技术对生活产生 的重要影响。 学习准备 请准备好下面的材料，准备学习咯! 快乐学习开始了! 请仔细观察下列图片，说一说馒头都有什么特点。 以小组为单位交流一下馒头的制 作过程，并提出你的疑问。 你知道馒头是怎么制作出来的吗 总结问题：1.制作馒头的过程； 2.制作馒头的注意事项有哪些 3.为什么在面粉中加入酵母粉 先往盆里倒入两碗普通面粉 第一个问题和第二个问题： 馒头的制作过程以及注意事项 第一步，和面 温水可以使面团发酵的更快更好 第二步，揉面 注意揉成光滑的面团 将揉好的面团放置在温暖的地方可以加快发酵速度 第三步，醒面 第四步，揉馒头 第五步，蒸馒头 注意用电安全 注意不要烫伤手 酵母粉的作用：当面团加入酵母后，酵母就会吸收面团中 的养分生长繁殖，将面团中的一部分糖分发酵成酒精和二 氧化碳使面团膨大、松软，呈蜂窝状。 馒头是一种发酵食品 生活中常见的发酵产品还有哪些呢 面 包 豆腐乳 酸 奶 红 茶 食 醋 学习反馈 1.馒头是一种(发酵)食品。 2.酵母将面团中的一部分糖分发酵成(酒 精) 和 ( 二氧化碳) 3.除了馒头外，常见的发酵食品还有(面 包)( 酸 奶) ( 食醋) 等 。
