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课件网) 第4节 蛋白质是生命活动的 主要承担者 第2章 组成细胞的分子 从某些动物组织中提取胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 是因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。 要变成小分子物质才能被吸收。 头发 羽毛 蛛丝 构成细胞和生物体结构 1 结构蛋白 催化作用 光合作用 食物的消化 细胞内的化学反应离不开酶的催化。 绝大多数酶都是蛋白质 （胃蛋白酶） 2 运输作用 3 具有运输物质的功能 血红蛋白（运输氧气和二氧化碳） 免疫作用 4 抗体可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害 （人体的抗体都是蛋白质） 抗体 调节作用 5 调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 构成细胞和生物体结构→结构蛋白 催化作用 运输作用 免疫作用 调节作用 蛋白质的功能 细胞的各项生命活动都离不开蛋白质 蛋白质是生命活动的主要承担者 ...... 口诀：狗催运面条 功能蛋白 蛋白质具有多样的功能 蛋白质具有多样的种类 （生物界的蛋白质种类多达1010-1012种） 蛋白质的结构 取决于 胶原蛋白 氨基酸 分解为 蛋白质的基本组成单位 组成人体蛋白质的氨基酸：21种 必需氨基酸（8种）: 非必需氨基酸（13种）： 人体不能合成的氨基酸，必须从外界环境中获取： 人体能够合成的氨基酸 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯胺酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 口诀：甲携来一本亮色书 种类 主要是C、H、O、N，有些含有S 组成元素 缬氨酸 甘氨酸 半胱氨酸 Q1：这些氨基酸的结构有什么共同特点？ Q2：氨基酸的组成元素有哪些？ 0 主要是C、H、O、N，有些含有S 结构特点 C N H H H C OH O R 氨基 羧基 C N H H H C OH O R 氨基 —NH2 R基/侧链基团 羧基 —COOH 氨基酸分子结构通式 ①每种氨基酸分子至少含有 、 ， 都有 和 连在 上。 ②不同的氨基酸就在于_____不同。（决定氨基酸的种类） 一个氨基 一个羧基 一个氨基 同一个碳原子 R基 一个羧基 C NH2 COOH H R A B C D 1.下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸（ ） B 2.下面哪些是组成蛋白质的氨基酸 C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH NH2 COOH CH2 COOH C H NH2 H CH2 COOH A D C B √ √ × × 3.亮氨酸的分子式是C6H13O2N，其R基是（ ） A.—C4H9 B.—C5H9 C.—C6H13 D.—C4H8 A 4.谷氨酸的R基为-C3H5O2,1分子谷氨酸含有C、H、O、N原子数 依次是（ ） A. 5、9、4、1 B. 4、8、5、1 C. 5、8、4、1 D. 4、9、4、1 A 已知氨基酸分子式，推测R基的组成： 已知R基，写出氨基酸分子式： 脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子水的结合方式。 H2O中H和O的来源： H来源于 ，O来源于 氨基和羧基 羧基 注：R基中的氨基和羧基不参与脱水缩合 氨基酸的脱水缩合 C H R1 H2N OH C O C H COOH R2 H N H H2O C H COOH R2 H N C H R1 H2N C O 肽键 二肽 C H R2 H N C H R1 H2N C O C H COOH R3 H N H + ？ OH C O 二肽 H2O C H COOH R3 H N C H R2 H N C H R1 H2N C O O C 三肽 肽键 肽键 氨基酸数目 2 3 二肽 三肽 4 四肽 n n肽 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物 （肽链） 氨基酸 二肽 多肽 蛋白质 脱水缩合 盘曲、折叠 脱水缩合 1条或多条 具有一定空间结构 二硫键 2条肽链 二硫键是由2个“-SH”脱掉两个H连接而成的 -HS -HS -S-S- 2H ＋ 蛋白质的结构层次 氨基酸数 H2O数 肽键数 2 3 4 5 1 1 2 2 3 3 4 4 肽键数 脱水数 1 条 肽 链 = 10 8 8 2 条 肽 链 肽链： 肽键数=氨基 ... ...
