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课件网) 第一章 消化系统与营养摄取 第四节 食品安全与合理饮食 吃了没有煮熟的豆角，可能会出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠道反应，有时还会出现四肢麻木、心慌、胸闷等不适。可见食用未煮熟的豆角是不安全的，那么什么样的食品才是安全的？怎样饮食才合理？ 调查当地食品安全问题，通过查阅资料或走访相关机构，调查本地存在哪些食品安全问题，提出保障食品安全的措施及建议。 寻证据.调查 根据获得的证据，思考下列问题， 1、食品安全问题有哪些？ 2、我国对保证食品安全采取了哪些措施？ 一、食品安全问题 1.由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质 2.农药、兽药、有毒化学物质和激素等有害物质引起的食品污染 40天就出笼的鸡，是激素和高热量饲料喂养出来的。 3.含有有毒成分的食物引起食物中毒 死去的螃蟹 未处理干净的河豚 发芽的土豆 4.超量使用食品添加剂、假冒伪劣食品等 二、保证食品安全 1.为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定了《中华人民共和国食品安全法》，对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务应当依法取得认可。 2.在购买食品时，要注意查看食品包装上是否有食品生产许可证编号，是否有成分或配料表，生产者的名称、地址、联系方式、生产日期以及保质期等，并注意食品是否超过保质期。 保质期 条形码 【食品生产许可证号】:SC1083205710033 关注该食品是否依法取得生产许可。 生产日期 3.要养成良好的饮食习惯，吃新鲜食品，买鲜活食材加工，尽量不吃隔夜饭菜。生豆角、新鲜的黄花菜有毒，要烹制熟透后再吃。不吃发芽的马铃薯、发霉的花生，野外看见不认识的蘑菇不能随便采回来吃，从而预防食物中毒的发生。 三、合理饮食 1.为了帮助人们实现健康的饮食，营养学家将人的膳食结构形象的设计成平衡膳食宝塔。提出了成年人每日各类食物的推荐表，推荐摄入量，供人们日常生活中参考。 2.青少年如果长期不吃早餐，三餐不规律，挑食或偏食、盲目节食，就不能保证身体所需的营养，造成营养不良，体质下降，影响生长发育。 3.饮食荤素搭配不合理，过多食用高脂、高糖、高盐的食品，常喝高糖饮料，常吃烧烤食物等，都可能导致肥胖，影响身体健康。 搭配练习： 午餐怎样搭配更合理？ 4.中国居民膳食指南中提出了平衡膳食八准则： 食物多样，合理搭配； 吃动平衡，健康体重； 多吃蔬菜、蔬果、奶类、全谷、大豆； 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉， 少盐少油，控糖限酒； 规律进餐，足量饮水； 会烹会选，会看标签； 公筷分餐，杜绝浪费。 做中学.项目式学习 根据食物中的营养成分和合理饮食的原则，为自己制定一份一日食谱，对家庭饮食提出合理建议。 1、记录一天所吃的食物，计算主要营养物质的量，对照部分食物一般营养成分表（附录一），计算自己一天吃的食物中所含能量、蛋白质和钙的量。 2、确定一天所需食物中能量、蛋白质和钙的量。根据中国居民膳食营养素参考日摄入量（附录二）。确定自己每天所需能量、蛋白质和钙的量。 3、根据步骤2的结果判断自己一天所吃食物是否合理。 4、结合中国居民平衡膳食宝塔，为自己设计一份合理的一日食谱。 5、比较分析同学们设计的食谱，完善自己的合理膳食计划。 6、为父母或其他家庭成员设计一份食谱。尝试亲手为他们做一顿饭。 成果交流 1、将自己制定的食谱和同学们交流。 2、展示自己制作的菜品，分享劳动成果。 这份午餐设计合理吗 炒肉丁、蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽250克） 不合理,缺乏蔬菜和水果 远程研修 阶段安排 【课堂小结】 食品安全问题 保证食品安全 合理饮食 制订食谱 1、“民以食为天”，日常饮食要关注食品安全，讲究合理膳 ... ...
