9.23日常生活中的生物技术 章节测试B卷（含解析）2024-2025学年苏教版生物学八年级下册

第23章 日常生活中的生物技术 章节测试B卷 时间：45分钟 满分：100分 题序 一 二 总分 结分人 核分人 得分 一、选择题（本题包括15小题，每题3分，共45分，每题只有1个选项符合题意） 1.奶豆腐是鲜奶发酵而成、形似豆腐的酸奶，制作流程如图所示，下列分析正确的是（ ） A.①菌种是酵母菌 B.②有利于繁殖 C.③可以继续发酵 D.④可杀死杂菌 2.小秦发现酸奶胀袋了。关于酸奶及其胀袋的叙述，正确的是（ ） A.酸奶制作不灭杂菌 B.胀袋是杂菌光合作用所致 C.胀袋后不可以食用 D.酸奶可放在冰箱永久保存 3.醪糟又叫酒酿，香甜醇美，深受人们喜爱。在科学实践活动中，同学们利用发酵技术制作醪糟。下列四个操作步骤中，会导致制作失败的是（ ） A.洗净糯米，浸泡一昼夜 B.糯米与酒曲混合均匀，蒸熟后备用 C.将其放入干净的容器中 D.将容器静置在温暖的地方进行发酵 4.乳双歧杆菌BL-99菌种，是我国第一株自主研发、具有知识产权的优质乳酸杆菌，已成功应用到酸奶、冰激凌、奶酪棒等食品中。下列是乳双歧杆菌BL-99的自述，其中说法正确的是（ ） A.“我”能酿造米酒 B.“我”使馒头松软 C.“我”能制作酸奶 D.“我”能酿醋 5.某生物社团的同学在学习有关发酵的知识时，查阅到以下资料:葡萄汁中的糖分经过发酵转化成酒精后，酒精能够被醋酸菌进一步转化成醋酸，醋酸菌是一种需氧细菌，只有当氧气充足时才能进行旺盛的生理活动。根据资料，同学们设计了如图所示的发酵装置，尝试用葡萄汁来制作葡萄酒和葡萄醋。下列分析正确的是（ ） A.将葡萄汁放入发酵扫四月麻充气口瓶时，需灌满整个瓶子，排出多余空气 B.葡萄酒的制作过程中，排气口的作用是排出多余的氧气 C.排气口通过玻璃弯管而不用直管的原因是弯管能让空气进入 D.为保证醋酸菌成活，葡萄醋制作阶段必须持续向瓶中通气 6.人们常用泡菜坛腌制泡菜。腌制过程中，乳酸菌的发酵作用产生乳酸，使泡菜具有酸性风味；有些杂菌却会导致泡菜中的亚硝酸盐含量增加，对人体可能有不利影响。酸性环境有利于抑制杂菌繁殖、分解亚硝酸盐。探究小组检测了泡菜中乳酸菌的数量和亚硝酸盐的含量，结果如图所示。下列叙述正确的是（ ） A.泡菜坛应加水密封，主要是防止杂菌污染 B.前3天亚硝酸盐含量增加导致乳酸菌数量上升 C.发酵第3天乳酸菌较多，此时的泡菜适于食用 D.发酵3天后亚硝酸盐含量减少与乳酸菌有关 7.“小儿豉翘清热颗粒”是专门针对儿童的一种药物，用于小儿风热感冒，其药物成分有淡豆豉。淡豆豉以黑豆成熟的种子为主要原料，制作过程如图所示，下列叙述正确的是（ ） A.淡豆豉发酵主要发生在步骤⑤ B.参与淡豆豉发酵的微生物属于厌氧菌 C.能够为微生物发酵提供营养物质的只有黑豆 D.在淡豆豉发酵的过程中没有添加水分，所有参与淡豆豉发酵的微生物的生活不需要水分 8.舌尖上的中国向我们介绍了中国各地的特色美食，我们在观看过程中发现很多美食的制作用到了一些细菌和真菌，下列美食与所用菌类相符合的是（ ） ①馒头———酵母菌 ②东北酸菜———乳酸菌 ③东北大豆酱———酵母菌 ④山西陈醋———醋酸菌 ⑤广东米酒———霉菌 A.①②④ B.①②③ C.③④⑤ D.②③⑤ 9.2022年“3 15”晚会上，老坛酸菜登上头条热搜，原因是老坛酸菜用的是露天“土坑”制作。以下叙述错误的是（ ） A.制作酸菜的微生物是乳酸菌 B.制作酸菜一定需要在有氧的条件下进行 C.酸菜的酸味来自乳酸菌发酵产生的乳酸 D.“土坑”会使酸菜受到杂菌污染变质 10.淡豆豉作为一味中药，它是以黑豆成熟的种子为主要原料，辅以青蒿、桑叶发酵而成，其制作过程如下图所示。下列叙述错误的是（ ） A.青蒿、桑叶和黑豆等为微生物发酵提供营养 B.高温煎煮上述原料可以灭除杂菌 C.湿润药渣和盖透气盖分别为发酵提供适宜的 ... ...