减慢食物变质的速度 学案（表格式）

年级 四 学科 科学 课型 新授课 授课 教师 学习内容 减慢食物变质的速度 学习目标 食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件 学习重点 了解储存食物的各种方法。 学习难点 培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。 学习准备 为每组学生准备:新鲜的小鱼和腐败的小鱼，记录单，镊子、一次性橡胶或塑料手套。教师准备:有关食物储存的图片资料。 集体备课 二度备课 导 学 过 程 温故互查： 面包的变质发霉是霉菌大量繁殖引起的，霉菌的生长需要适宜的环境和条件 设问导读： 家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物，怎样能够使食物长时间保存而又不变质呢？面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢？ 合作探究： 1、观察变质的食物 （1）小组各一份新鲜的小鱼干和干面条。 讨论：你可以用哪些方法来观察？ 小组观察活动，说说你发现了哪些有关小鱼干和干面条的信息？ （2）小组各一份腐败的小鱼和发馊的潮面。 .讨论：这条小鱼已经腐败了，可能带有很多细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品？ 汇报交流 讨论：腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？ 2、储存食物的各种方法 导 学 过 程 我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。 汇报点评： 指导学生观察方法 1.不要用手直接接触腐败的物品。 2.观察完毕要用肥皂洗手。 3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。 冷冻法 曝晒法 腌制法 密封包装法真空包装法 高温或低温灭菌法 巩固练习： 一学生观察变质食物方法 1.不要用手直接接触腐败的物品。 2.观察完毕要用肥皂洗手。 3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。 二腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？ （它们的变质过程非常相近，都需要温度、水分、养料等条件。） 拓展延伸： 如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？ 板书设计 减慢食物变质的速度 冷冻法 曝晒法 腌制法 储存食物的方法 密封包装法 真空包装法 高温或低温灭菌法 导学反思