4.6.3 合理膳食与食品安全 课件 (共14张PPT)北师大版（2024） 七年级下册

(课件网) 第6章人体的营养 第三节 合理膳食与食品安全 1.关注并学会评价自身的营养状况。 2.开展饮食结构和习惯的交流。 3.运用合理膳食的知识纠正不科学的饮食习惯。 学习目标 宁宁小朋友特别爱吃肉，但是蔬菜类的食物碰都不碰，你们觉得这样的饮食健康吗？ 不健康 营养不均衡 一、营养评价提示膳食是否合理 评价自身的营养状况 身体质量指数（BMI）=体重（kg）÷身高（m）的平方 性别 低体重 正常 超重 肥胖 男生 ≤15.4 15.5~22.1 22.2~24.9 ≥25.0 女生 ≤14.7 14.8~21.7 21.8~24.4 ≥24.5 1.计算方法 2.参照表格 二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况 体重偏轻、超重和肥胖都属于营养失调 二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况 青少年肥胖 高血压 血脂异常 糖尿病等 过于消瘦 影响正常生长发育 新陈代谢 身体免疫力等 不良的饮食习惯和不合理的饮食结构 造成我们营养失调的主要原因是什么 二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况 我不爱吃这些东西 某些营养物质摄入不足，影响人体正常生理功能 头晕乏力、注意力不集中、影响身体发育等 肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。 二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况 均衡膳食的基本要求有哪些？ 食物多样、谷类为主。 多吃蔬菜、水果和薯类。 常吃奶类、豆类或其制品。 膳食要清淡少盐。 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重。 食物应清洁卫生、不变质。 饮酒应限量。 蛋白质 脂肪、无机盐 蛋白质 维生素、无机盐 糖类 第一层 第二层 第三层 第四层 第五层 二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况 二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况 对于正处于身体发育关键时期的青少年们来说，生活中应该多补充哪几层的食物？ 富含蛋白质 1.购买安全可靠的食品 2.保证食品清洁，正确加工食品 3.正确保存食品 4.预防食物中毒 三、食品安全直接关系人的健康和生命安全 食物中毒 细菌性中毒 非细菌性中毒 有毒动植物引起的中毒 化学性食物中毒 真菌中毒 课堂练习 2．亚硝酸盐是一种危害人体健康的无机盐，过量摄入会导致组织缺氧，严重时还会致人死亡。在室温条件下，某生物学小组对一种剩菜放置不同时间后其中亚硝酸盐的含量进行检测，结果如下表 放置时间／ h 0 6 12 18 24 亚硝酸盐含量／( mg / kg ) 2.4 4.4 7.4 10.9 17.4 由表中数据可知，随着放置时间的延长，剩菜中亚硝酸盐含量_____。这一结果提示我们在日常生活中应注意： 增加 根据需要量准备每顿饭的菜，每顿饭尽量将准备的菜吃完，少吃剩菜 课堂练习 3．据统计，成年男子每天所需能量约为12500kJ。如果一名成年男子每天从食物中摄取100g蛋白质、600g糖类和300g脂肪，那么一个月后，这名男子的体重是否会发生明显变化？原因是什么？ （每克糖类贮存的能量平均为17 kJ ，蛋白质为23kJ，脂肪为38kJ) 蛋白质：23x100=2300 kJ ，糖类：17x600=10200 kJ ， 脂肪：38x300=11400 kJ 。总能量：23900kJ 该男子每天若按照题目中的数据摄取食物，一个月后体重会增加。原因是，该男子每天从食物中获取的能量已经大大超过所需能量。 ... ...