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课件网) 第十单元 化学与健康 鲁教版化学(新教材)九年级下册 第三节 远离有毒物质 知道重金属盐、一氧化碳、甲醛、黄曲霉素、毒品等物质有损人体健康 了解蛋白质的一些重要性质 初步形成关心健康、珍爱生命、远离有毒物质的意识 核 心 素 养 目 标 世界上的物质丰富多彩，有的能为我们提供充足的营养，也有一些物质会危害我们的健康甚至生命。我们应当尽可能避免让那些有毒有害物质进入我们的身体。 课堂导入 预防重金属盐中毒 一、 除有毒气体、放射性物质和部分有机物外，对人体造成危害的物质还有重金属盐及砷化物 探究新知 常量重金属盐中毒 重金属盐(含汞、镉、铅、铬、锰和铜等重金属元素的无机盐)中毒是由于摄入了含有重金属离子的食物或接触了相应的化学物质所导致的。这些重金属离子与体内的生物大分子如蛋白质发生不可逆结合，干扰正常的生化反应，影响细胞功能，甚至破坏细胞结构。 具体表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，重症患者还可能出现呼吸困难、昏迷、抽搐等情况。 重金属盐进入人体的途径 重金属盐可通过直接或间接的方式进入人体 大气 饮用水 食物链 不健康食品 观察思考10-2 蛋白质的变性 观察下列实验现象，你能得出什么结论？ 1. 取约 3 mL 鸡蛋清倒入小烧杯中，再加入 15 mL 蒸馏水，用玻璃棒轻轻搅拌均匀，再将所得液体均分到三支试管中。 2. 向三支试管中分别滴入几滴醋酸铅溶液、硫酸铜溶液和浓硝酸，观察现象。 3. 另取一支试管，加入约 2 mL 鸡蛋清，再加入约 2 mL 甲醛溶液，观察现象。 实验步骤 实验现象 实验结论 滴入几滴醋酸铅溶液 滴入几滴硫酸铜溶液 滴入几滴浓硝酸溶液 滴入几滴甲醛溶液 将鸡蛋清进行加热 用玻璃棒取少量凝结了的鸡蛋清放在酒精灯上灼烧 产生白色沉淀 产生白色沉淀 鸡蛋清变黄 产生白色沉淀 产生白色沉淀 有烧焦羽毛的气味 醋酸铅能使蛋白质变性 硫酸铜能使蛋白质变性 浓硝酸能使蛋白质变性 甲醛能使蛋白质变性 加热能使蛋白质变性 蛋白质灼烧后能发出一种特殊气味 蛋白质在受热、浓硝酸、甲醛及重金属盐作用下发生化学变化，结构就会被破坏，生理活性随之消失。因此，摄入重金属盐会引起人体中毒。 （1）若不慎误服重金属盐而中毒，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？ 【问题思考】 （2）医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因？ 积极呕吐，喝牛奶、鸡蛋清等缓解中毒 ①煮沸法消毒医疗器械 ②注射时用酒精棉球擦皮肤 ③紫外线照射病房 不吃变质食物 二、 很多食物在加工和贮存的过程中会受到细菌的污染，特别是在温暖和潮湿的环境中，食物很容易变质 探究新知 黄曲霉素 黄曲霉素，又称黄曲毒素，是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物，是一组化学结构类似的化合物总称。 黄曲霉素已分离出的黄曲霉毒素及 其衍生物有二十多种,包括B1、B2 、G1、G2、M1等毒素和毒醇，存 在于土壤、动植物等中。它属于一 类致癌物，是霉菌毒素中毒性最大、 对人类健康危害极为突出的一类霉 菌毒素。 黄曲霉素广泛存在于变质的花生、玉米、麦类和谷物等农产品中。它十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到 280 ℃以上才能破坏它。 霉变食物的表面常有灰黄色的霉斑，误食后会引起恶心、呕吐或头晕、昏迷等症状，长期食用可导致癌症等疾病。 防止食品变质、食品中毒的措施 (1)贮存于阴凉干燥处，防止食品变质； (2)不吃霉变的食品和超过保质期的食品。 远离烟草 三、 香烟的烟雾中含有400多种化学物质，其中大多数是有害物质，公认的致癌物质九超过50种 探究新知 尼古丁 尼古丁，俗名烟碱，是烟草的重要成分。 尼古丁会使人上瘾或产生依赖性，重复使用尼古丁也增加心脏速度和升高血压并降低食欲。大剂量的 尼 ... ...
