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课件网) 第3节 合理膳食与食品安全 2025年北师大版七年级生物下册课件★★ 课前预习 知识梳理 一、营养评价与饮食 1.体重指数计算方法:_____。 2.营养失调 (1)内涵:体重偏低、_____和肥胖。 (2)主要原因:不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。 (3)影响 体重(kg)/身高的平方(m2) 超重 二、均衡膳食有利健康 层级 食物种类 人体需求量 塔顶 盐、含_____最多的食用油 最少 第四层 含_____较多的奶类及奶制品、大豆类及坚果 较少 第三层 含_____较多的鱼虾类、畜禽类和蛋类 中等 第二层 含膳食纤维、微量营养素较多的蔬菜、水果 较多 塔基 含淀粉较多的谷类薯类、水等 最多 脂肪 蛋白质 蛋白质 三、青少年对营养有特殊需要 青少年正处于旺盛的生长发育期,应摄入足够的_____维持生命活动,摄取足够的 _____满足生长发育,及一定量的_____、_____、纤维素等。 四、食品安全 将序号填写在对应的食品安全内涵后的横线上: 食品或食品原料安全可靠__ 食品清洁,保证正确的加工方法_____ 注意食品保存的方法和时间_____ 1.食盐、酱油等不保存在金属容器中 2.豆浆煮沸再食用 3.食品包装完整,保质期内 4.泡菜要腌制一段时间再食用 糖类 蛋白质 无机盐 维生素 3 2、4 1、3 【辨一辨】 1.营养失调≠营养不良,营养过剩也属于营养失调。 2.合理营养=营养素种类齐全+营养素的量要合适。 课堂探究 典例微课 【经典母题】(2024·南充)2024年5月20日是第35个中国学生营养日,主题是“奶豆添营养,少油更健康”。如图为我国居民的“平衡膳食宝塔”,以下相关分析错误的是( ) A.Ⅰ层食物富含糖类,每日需求量最多 B.有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物摄入量 C.Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质,是主要的能源物质 D.根据主题要求应增加Ⅳ层,减少Ⅴ层食物的摄入 【点迷津】 1.提炼题干,找准关键词:“平衡膳食宝塔”,分析错误的是。 2.挖掘隐含条件,突破解题:蛋白质是构成人体细胞的基本物质;人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质;Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质,糖类是人体最主要的能源物质。 3.本题所思:每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物;保证每日三餐,按时进餐。 答案:C。 (2024 黑龙江)明明在生物课堂上学习了膳食指南的相关知识,回家后为妈妈设计了 一份午餐食谱:馒头、红烧肉、清蒸鱼。要使这份食谱更合理,还需添加( ) A.小米粥 B.鸡汤 C.素炒白菜 D.锅包肉 C 【解析】明明设计的午餐食谱包括了馒头(提供糖类)、红烧肉(提供蛋白质和脂肪)、清蒸鱼(提供蛋白质和脂肪)。这份食谱已经包含了糖类、蛋白质和脂肪的来源,但是从均衡膳食的角度来看,还应该添加蔬菜来补充缺少的营养素。 1.四位同学介绍自己的饮食习惯,你认为健康的是( ) A.甲同学说:我平时起床晚,从不吃早餐,一饿一上午,没关系 B.乙同学说:我爱美、追求苗条,坚决不吃肉,每天只吃一点水果 C.丙同学说:我爱喝可口可乐,不爱喝白开水,我觉得白开水太没味儿了 D.丁同学说:我饮食品种多样、合理搭配,不吃太饱,饭后休息,不立即进行剧烈运动 D 【解析】不吃早餐是不健康的饮食习惯。早餐是一天中非常重要的一餐,可以提供上午所需的能量,长期不吃早餐可能会影响身体健康,A错误。虽然控制体重很重要,但完全不吃肉可能导致蛋白质和其他营养素的摄入不足。水果是健康的食物,但不能完全替代均衡饮食,B错误。经常饮用含糖饮料如可口可乐,可能会增加糖分和热量的摄入,长期如此对健康不利。白开水是最佳的饮品,不含热量和添加剂,C错误。丁同学的饮食习惯是健康的。饮食多样化和合理搭配可以确保摄入各种必需的营养素。不吃太饱有助于控制热量摄入,预防肥胖。饭后适当休息再进行运动是合理的,因为饭后立即剧烈运动会影响消化,D正确。 ... ...
