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课件网) 专题突破（五）常见有机物的水解、检验和分离提纯 第四章 生物大分子 一、常见有机物的水解反应 1．卤代烃的水解(碱性介质中) CH3CH2Br＋NaOH _____， CH3CH2OH＋NaBr 2．酯类的水解 (1)在酸性介质中生成酸和醇 RCOOCH2R′＋H2OH＋ _____, (2)在碱性介质中生成盐和醇 RCOOCH2R′＋NaOH _____。 RCOOH＋HOCH2R′ RCOOH＋HOCH2R′ (3)油脂的水解 ①油脂＋3H2OH＋ _____； ②油脂＋3NaOH _____。 3．酰胺的水解 (1)在酸性介质中生成羧酸和铵盐 RCONH2＋H2O＋HCl _____。 (2)在碱性介质中生成羧酸盐和氨 RCONH2＋NaOH _____。 甘油＋高级脂肪酸 甘油＋高级脂肪酸钠 RCOOH＋NH4Cl RCOONa＋NH3↑ 4．糖类的水解 (1)二糖的水解 (2)多糖的水解 5．多肽、蛋白质的水解 在酸、碱或酶的作用下最终水解得到_____。天然蛋白质水解的最终产物都是_____。 6．核酸的水解 核酸在酶的作用下水解生成_____。若在强酸或强碱条件下加热，可水解生成_____、_____和_____。 氨基酸 α-氨基酸 核苷酸 磷酸 碱基 戊糖(核糖或脱氧核糖) 针对练1．下列说法不正确的是 A．溴乙烷与氢氧化钠溶液混合，加热，可发生水解反应 B．有机物的水解反应都属于取代反应 C．麦芽糖、淀粉、纤维素水解的最终产物相同 D．乙酸乙酯和油脂在碱溶液中的水解都是皂化反应 √ 只有油脂在碱性条件下的水解才称为皂化反应，D项错误。 √ 针对练3．(2024·山西忻州期末)有机物W在一定条件下可发生水解反应，其水解的最终产物均可发生银镜反应，则W可能为 A．油脂 B．纤维素 C．乙酸乙酯 D．蛋白质 √ A.油脂能发生水解反应，但是其水解最终产物不能发生银镜反应，A错误；B.纤维素能发生水解反应，且其水解最终产物为葡萄糖，葡萄糖含有醛基能发生银镜反应，B正确；C.乙酸乙酯能发生水解反应，但是其水解最终产物为乙酸和乙醇，两者均不能发生银镜反应，C错误；D.蛋白质能发生水解反应，但是其水解最终产物为氨基酸，不能发生银镜反应，D错误。 返回 二、有机物检验或鉴别的常用方法 1．利用有机物的物理性质 (1)利用液态有机物的密度 烃(烷烃、烯烃、炔烃、苯及其同系物)的密度一般小于水，而溴苯、硝基苯、四氯化碳的密度大于水，故它们在水中的分层情况不同，可以加水鉴别。 (2)利用有机物的溶解性 通常加水观察有机物是否溶于水，例如可用水鉴别乙酸和乙酸乙酯等。另外液态烷烃、苯及苯的同系物、溴苯、硝基苯、四氯化碳还能把Br2(或I2)从溴水(或碘水)中萃取出来，使液体分层，这一性质也常用于有机物的鉴别或检验。 2．利用有机物中所含官能团的性质 思维方式：官能团→性质→方法的选择 物质 试剂与方法 现象或结论 饱和烃与不饱和烃 加入溴水或酸性KMnO4溶液 褪色的是不饱和烃 与 加酸性KMnO4溶液 褪色的是 含醛基的化合物 加银氨溶液，水浴加热 有银镜产生 加新制Cu(OH)2，加热 有砖红色沉淀生成 醇 加入活泼金属钠 有气体放出 羧酸 加紫色石蕊溶液 显红色 加Na2CO3或NaHCO3溶液 有气体逸出 酯 闻气味 有芳香气味 加稀NaOH溶液，加热 开始分层，一段时间后溶液不再分层 酚类 加FeCl3溶液 显紫色 加浓溴水 有白色沉淀 淀粉 加碘水 显蓝色 蛋白质 加浓硝酸微热 (含苯环的)显黄色 灼烧 有烧焦羽毛气味 针对练4．下列物质鉴别所用试剂不正确的是 A．乙醇与乙酸用CaCO3固体 B．乙烷和乙烯用NaOH溶液 C．苯、CCl4和甲酸用水 D．乙烯与乙烷用溴水 √ 乙酸的酸性比碳酸强，能够与CaCO3反应，而乙醇不与CaCO3反应，A项正确；乙烷与乙烯都不能与NaOH溶液反应，B项错误；甲酸易溶于水，苯和CCl4均不溶于水，分层，苯在上层，CCl4在下层，C项正确；乙烯能与溴水反应使溴水褪色，而乙烷不能，D项正确 ... ...
