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课件网) 2.4 蛋白质是生命活动的承担者 如果你是一个100斤的小胖子，那你的身体里含有多少斤蛋白质？ 其功能有哪些？ 如何检测蛋白质？ 含量最多的有机物 结构最复杂、功能最多样 遗传信息通过蛋白质表达 蛋白质是生命活动的主要承担者 一、蛋白质的功能（P28） 蛋白质在我们身体里是很忙滴！ 结构蛋白 功能蛋白 调节功能：胰岛素 催化功能：酶 运输功能：血红蛋白 免疫功能：抗体 结构与功能相适应！ 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 问题探讨 因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。 1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 变为氨基酸才能被吸收，因此说蛋白质可以分为更小的分子。 二、蛋白质的基本单位-氨基酸（P29） 活动一：找出下列氨基酸结构上的的相同点和不同点。 H2N— C— C—OH H | O || 甘氨酸 | H H2N— C— C—OH H | O || 缬氨酸 | CH CH3 CH3 H2N— C— C—OH H | O || 丙氨酸 | CH3 H2N— C— C—OH H | O || 亮氨酸 | CH2 | CH CH3 CH3 二、蛋白质的基本单位-氨基酸（P29） 1.氨基酸的结构通式 每种氨基酸分子 都含有 （ ） 和 （ ）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在 上。 氨基酸分子不同，就不同在 。 至少 一个氨基 —NH2 一个羧基 —COOH 同一个碳原子 R基 氨基 羧基 简写： CH COOH H2N R C H R C O OH N H H R基 氨基 羧基 H原子 侧链基团 2.氨基酸的元素组成 C、H、O、N、S 胱氨酸 半胱氨酸 甲硫氨酸 C H H2N COOH CH2 CH2 S CH3 SH C H H2N COOH CH2 —SH 巯基qiú S C H H2N COOH CH2 S C H2N COOH CH2 H —S—S 二硫键 二、蛋白质的基本单位-氨基酸（P29） 1.以下哪些是组成蛋白质的氨基酸 课堂检测 C H H2N COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH H2N COOH CH2 OH C H H2N H CH2 COOH √ √ × × A. C. B. D. 3.氨基酸的种类：21种 必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共8种。 非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共13种。 缬氨酸 异亮氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸 色氨酸 苏氨酸 赖氨酸 “甲 携 来 一 本 亮 色 书” 甲硫氨酸 二、蛋白质的基本单位-氨基酸（P29） 3.氨基酸的结合方式：脱水缩合 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 脱去的H2O，H来自于 ，O来自于 。 氨基、羧基 羧基 二、蛋白质的基本单位-氨基酸（P29） 3.氨基酸的结合方式：脱水缩合 C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N 二肽 肽键 H2O 二、蛋白质的基本单位-氨基酸（P29） 3.氨基酸的结合方式：脱水缩合 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 三肽 由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。 二、蛋白质的基本单位-氨基酸（P29） 三、蛋白质的结构及其多样性（P30） 氨基酸 二肽 三肽 多肽 一条多肽链盘绕形成一定的空间结构 几条多肽链聚集在一起形成复杂的空间结构 氨基酸 多肽 蛋白质 脱水缩合 盘曲、折叠成空间结构 盘曲折叠 氢键 二硫键 肽键 1.蛋白质的形成过程： 三、蛋白质的结构及其多样性（P30） 2.蛋白质多样性的原因： 21种氨基酸 → 人体内有数万种不同的蛋白质？ ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ★-★-★-★-★-★-★-★ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ①氨基酸种类不同： □-□-□-□-□-□-□-□-□ □-□-□-□-□-□-□ ②氨基酸数目不同： -○-▲-△-●-□-◎-○-★-■ ■-◎-○-△-▲-◆-◇-★-◇-□ ③氨基酸排 ... ...
