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课件网) 家庭自制成功率低 葡萄酒、泡菜发霉变质 食用自制酸奶导致肠胃不适屡见不鲜 制作过程中有杂菌混入 应该先对制作用具和原料进行灭菌处理，再接种纯的菌种，并控制发酵条件，避免杂菌进入。 原因 解决思路 FASHION BRAND PROMOTION 1.2 微生物的培养技术及应用 （一）微生物的基本培养技术 FASHION BRAND PROMOTION 我们养一只小猫或者小狗，不仅要给它喂食、喂水，也要考虑它的大小便等问题。 培养微生物也一样，需要给它们提供生长所需的各种物质以及满足它们生长繁殖所需的各种条件。 一、培养基的配制（P9） 1.微生物 （1）概念： 难以用肉眼观察的微小生物的统称。 （2）类型： 无细胞结构 原核细胞 真核细胞 病毒：SARS病毒、新冠病毒等RNA病毒 噬菌体等DNA病毒 原生生物：草履虫、变形虫等 真菌：酵母菌、毛霉等 放线菌：链霉菌等 细菌：蓝细菌、大肠杆菌、乳酸菌等 一、培养基的配制（P9） 2.培养基 （1）概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质———培养基，用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。 （2）种类： 培养基种类 划分标准 特点 用途 液体培养基 半固体培养基 固体培养基 不加凝固剂 加凝固剂，如琼脂 常用于工业生产 观察微生物的运动、分类鉴定 微生物的分离与鉴定、 活菌计数、保藏菌种 物理性质 琼脂仅作为凝固剂，不能为微生物生长提供能量和碳源。 微生物在琼脂固体培养基表面或内部生长，可以形成肉眼可见的菌落。 细菌菌落（小） 霉菌菌落 （大、绒毛状、多颜色） 拓展 天然培养基：天然培养基含有蛋白胨、牛肉膏和酵母浸粉等化学组成不确定的成分。 合成体培养基：合成培养基是由化学成分完全确定的物质配制而成的培养基。 选择培养基：利于目的微生物生长，使其成为优势菌，从而抑制杂菌生长，如仅以纤维素为碳源的培养基可用来筛选土壤中产纤维素分解酶的微生物。 鉴别培养基：用于区分和鉴定不同微生物，如大肠杆菌在伊红美蓝培养基上的菌落呈现金属光泽的紫黑色。 通用培养基：营养物质齐全，可满足多种微生物的营养需求。 化学成分 基本用途 联系 表1-1 1000ml牛肉膏蛋白胨培养基的营养组成 组分 含量 提供的主要营养 牛肉膏 5g 碳源、磷酸盐和维生素等 蛋白胨 10g 氮源和维生素等 NaCl 5g 无机盐 H2O 定容至1000ml 水 以上培养基具有哪些营养物质？ 一、培养基的配制（P9） 2.培养基 （3）营养构成———基本成分 ①碳源 无机碳源：CO2、CO32-、HCO3- 有机碳源：葡萄糖、牛肉膏、蛋白胨等 自养微生物 异养微生物 ②氮源 无机氮源：N2、NH4＋、NO3-、NH3等 有机氮源：牛肉膏、蛋白胨、尿素、氨基酸等 ③水 ④无机盐 注：含C、H、O、N的有机物是异养型微生物的碳源、氮源、能源。 提供除C、N以外的各种重要元素，含大量元素和微量元素 培养基中的氮元素是微生物合成蛋白质、核酸等物质所必需的 2.培养基 （3）营养构成——— pH、特殊营养物质、O2 （4）配置原则 ①目的明确 ②营养协调（浓度、比例） ③ pH适宜 一、培养基的配制（P9） （牛肉膏、酵母膏、蛋白胨中含有） 维生素、氨基酸、嘌呤、嘧啶等 乳酸杆菌 霉菌 细菌 厌氧微 生物 添加_____ pH调至_____ pH调至_____ 维生素 酸性 中性或弱碱性 无氧 微生物接种操作时为什么要“全副武装”和在专门的设备内进行？ 确保无杂菌污染 二、无菌技术（P10） 1.概念 培养微生物的操作中，所有防止杂菌污染的方法。 2.关键 防止杂菌污染 3.目的 ①防止培养物被污染 ②防止感染实验操作者 二、无菌技术（P10） 4.类型 （1）消毒： 是指使用较为温和的物理、化学或生物等方法杀死物体表面或内部一部分微生物。 （2）灭菌： 是指使用 ... ...
