
案例 13 “人间烟火”中的物理味道 ———富有温度的厨房 跨学科主题学习课程规划表 课题名称 “人间烟火”中的物理味道 年级 八年级 ———富有温度的厨房 涉及学科 物理:能发现厨房中与物态变化有关的现象和问题,提出合理解释及 解决方案。能以物理跨学科视角分析厨房食物冷藏和烹饪技能的热学 问题,提出解决方案,践行安全与健康生活。能运用所学知识指导和 规范厨房烹饪行为,具有节能意识。 劳动:主动承担一定的家庭烹饪的日常生活劳动,进一步加强烹饪知 识和技能的学习与实践,理解劳动创造美好生活的道理,提高生活自 理能力,增强家庭责任意识。 化学:知道物质变化(食物烹饪)分为物理变化和化学变化,在一定条 件下通过化学反应可以实现物质转化。 意义价值 本课题以物态变化的基础知识为载体,策划开展实践活动,统筹物理、 化学和劳动等多学科课程资源,在真实情境中实践并建构热学中物态 变化的知识体系,并学会从跨学科视角分析并解决实际问题,形成爱 劳动、勤思考、会探究、敢创新的科学习惯和节约、环保、安全的意 识。通过《舌尖上的中国》纪录片使学生体会中华文化的博大精深以 及形成深厚的爱国情怀,在烹饪的过程中德、智、体、美、劳全面发 展。 学习任务 梳理和建构初中阶段的物态变化内容;将物理内容与化学、劳动等其 他学科内容融合,发现现象、解释原因、分析厨房烹饪技术中的热学 问题及一些解决方案;策划“争当小厨神”美食大赛及品鉴大会,形 成有物理特色的厨房小菜谱,在德、智、体、美、劳五方面得到发展。 学习目标 1.了解厨房烹饪技能,发现厨房烹饪中的热学问题,能运用物理知识 解释现象,提出合理建议。 2.通过调查家庭美食的烹饪小妙招,参与争做小厨神活动,体会劳动 价值,发现热学现象,提出节能小妙招,形成节能、促进可持续发展 的意识。 3.建构热学中物态变化的知识体系,形成有物理特色的菜谱,能运用 所学知识指导和规范个人行为,践行低碳生活,具有节能意识。 4.以烹饪为载体,增强劳动意识,锻炼劳动能力,形成热爱劳动的良 好行为习惯,增进与家人的情感交流。增强劳动意识,学习劳动技能, 形成热爱劳动和生活的良好品格,增进与家人的情感交流。 重点难点 重点: 1.调查收集烹饪的物理小妙招,以物理热学视角进行筛选,形成物理 问题并进行实践探究。 2.制作热学中物态变化知识的思维导图,形成节能意识。 难点: 1.建构热学物态变化的知识体系。 2.以物理热学视角汇总厨房中的烹饪小妙招。 1 学情分析 八年级的学生对于固态、液态、气态的现象有初步认识,对加热烹饪 有感性认识,对于“热”的各种现象不陌生,甚至会进行一些解释。 而对于热学概念名词的理解是不到位的,甚至解释中的科学用语是错 误的,没有形成热学的知识体系,在解决热学问题时是零星单一的, 还不能举一反三形成系统。可以通过学生动眼、动手,进而动脑的过 程,由物态变化的现象知道物态变化中的概念,进而通过完整的烹饪 过程综合分析其中的物态变化知识,让知识成体系,让学生在体验中 收获知识。 课程实施规划 学习主题任务 实践任务 课时 选题 任务 1:观看《舌尖上的中国》视频片段,尝试以热学的视角 课时 1 ( 创 设 真 实 情 看待“蒸、煮、煎、炸”等烹饪技法。 境,明确实践课 题) 规划 任务 2:围绕厨房“蒸、煮、煎、炸”等烹饪技法,聚焦热学 ( 确 定 任 务 方 问题,策划“争当小厨神”的实践活动。 案,明确实践步 骤) 实施 任务 3:从食材的冷冻和解冻过程中了解熔化和凝固现象,并 课时 2 ( 建 构 相 关 知 探究固体熔化和液体凝固规律。任务 4:观察从冰箱取出的冷 识,经历实践过 冻食材表面“结霜”现象,了解凝华和升华这类物态变化。 程) 任务 5:探究“蒸、煮 ... ...
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