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课件网) 蛋白质是生命活动的主要承担者 年 级：高一年级 学 科：生物 问题探讨 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用 来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种 缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线 的痛苦。 讨论 1．为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。 问题探讨 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 讨论 变为小分子物质；蛋白质在化学组成上应该可以分为更小的分子。 2．这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 蛋白质是细胞内重要的有机物 蛋白质是细胞中含量最高的有机物，是生物体内重要的营养物质。 蛋白质承担着怎样的功能呢？ 构成细胞和生物体结构的重要物质，结构蛋白 调节机体的生命活动，如激素 运输，如血红蛋白 免疫，如抗体 催化，如酶 总结 组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。从化学角度看，蛋白质也是目前已知的结构最复杂、功能最多样的分子。细胞核中的遗传信息，往往要表达成蛋白质才能起作用。蛋白质是生命活动的主要承担者 蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与组成细胞结构、催化、运输、信息传递、防御等重要功能，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质。 用某些动物组织提取的胶原蛋白制作手术缝合线，能够被人体组织吸收，是因为组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。缝合线中的蛋白质（胶原蛋白）要分解成氨基酸才能被人体吸收，也就是说蛋白质是由氨基酸构成的。 蛋白质的基本组成单位--氨基酸 1、氨基酸种类： 教材P30“与社会的联系” 非必需氨基酸（13种） 必需氨基酸（8种） 组成生物体蛋白质的氨基酸种类 （21种） 这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？ C H H2N H C O OH CH3 C H H2N C O OH CH CH3 CH3 CH2 C H H2N C O OH CH CH3 CH3 C H H2N C O OH 甘氨酸 缬氨酸 亮氨酸 丙氨酸 思考·讨论 2、氨基酸的结构特点 至少含有一个 和一个 ，且都有一个氨基和一个羧基连接在 。 决定氨基酸的种类。 C H H2N COOH R 氨基 羧基 侧链基团 氨基（—NH2） 羧基（—COOH） 同一个碳原子上。 R基 构成蛋白质的氨基酸的结构通式： R基也可能含有氨基和羧基，此时没有计入 ＋ 脱水 缩合 二肽 肽键 肽键 多肽 三肽 以此类推，由多个氨基酸缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫 。多肽常呈链状，叫做 。 肽链 —SH —SH + —S—S— + 2H 许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。 二硫键 由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 两条肽链 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 思考与讨论：氨基酸怎样构成蛋白质 氨基酸之间脱水缩合形成肽链 一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠 这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构 四条肽链聚集在一起形成复杂空间结构 由氨基酸形成血红蛋白的示意图 想一想 自然界中组成蛋白质的氨基酸只有21种，但是构成的蛋白质确多达1010-1012种，21种氨基酸如何构成种类如此众多的蛋白质？ 构成肽链的氨基酸种类不同，肽链的结构则不同； 如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。 动动脑 构成肽链的氨基酸数目不同，肽链的结构则不同； 构成肽链的氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同； 肽链盘曲折叠方式及其形成的空间结构不同，肽链的结构则不同； 蛋白质结构多样性的原因： 组成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序不同;以及肽链盘曲、折叠及其 ... ...
