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课件网) 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 归纳概括氨基酸的结构通式，阐明氨基酸是蛋白质的基本组成单位。 分析蛋白质分子结构多样性和功能多样性的关系，举例说明蛋白质的结构是与功能相适应的。 说出氨基酸构成多肽链或蛋白质分子的过程。 阐明蛋白质是生命活动的主要承担者，认同蛋白质与人体营养、健康等关系密切。 问题探讨 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 1. 为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。 讨论： 问题探讨 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 讨论： 2. 这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白 质的化学组成有什么启示？ 这种缝合线要变为小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收，因此说蛋白质在化学组成上应该可以分为更小的分子。 一、蛋白质的功能 那么，生物体内的蛋白质有什么功能呢？ 富含蛋白质的食物 一、蛋白质的功能 【阅读书本P28-29，思考下列问题】 ①蛋白质的功能 ②蛋白质的功能举例 ③蛋白质的功能多样性的原因 O2分子 一、蛋白质的功能 蛋白质是细胞的基本组成成分，具有组成细胞结构、催化、运输、信息传递、防御等重要功能 。细胞的各项生命活动都离不开蛋白质。 蛋白质是生命活动的主要承担者。 1、蛋白质的功能 一、蛋白质的功能 肌肉纤维 黄色区域的部分细胞能分泌胰岛素 胃蛋白酶结晶 血红蛋白示意图 与抗原结合的某种抗体 ⑤免疫功能 ①参与组成细胞结构 ②催化功能 ③运输功能 ④调节功能 2.蛋白质的功能举例 一、蛋白质的功能 一、蛋白质的功能 ②催化作用： 细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。 酶 一、蛋白质的功能 一、蛋白质的功能 胰岛素 黄色区域的部分细胞能分泌胰岛素 一、蛋白质的功能 一、蛋白质的功能 蛋白质能够承担如此多样的功能，这与蛋白质的多样性有关。 人体内有数万种不同的蛋白质。 据统计，生物界的蛋白质种类多达1010~1012种。 3.蛋白质的功能多样性的原因 二、蛋白质的基本组成单位———氨基酸 【阅读书本P5-8，思考下列问题】 ①氨基酸的组成元素是什么？ ②氨基酸的结构具有什么共同的特点？ ③不同氨基酸的区别是什么？ ④“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？ 二、蛋白质的基本组成单位———氨基酸 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 氨基 羧基 1、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 氨基 氨基 氨基 羧基 羧基 羧基 ①每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且 都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 ②这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（用R表示） ③各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。 观察下列几种氨基酸的结构。 1.氨基酸的结构 二、蛋白质的基本组成单位———氨基酸 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 氨基 羧基 氨基 氨基 氨基 羧基 羧基 羧基 观察下列几种氨基酸的结构。 2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？ “氨基酸”代表了氨基酸分子结构中的主要组成部分———氨基和羧基。 羧基中的氢氧键（O-H）易断裂，生成H+ ，呈酸性，所以称为氨基酸。 1.氨基酸的结构 二、蛋白质的基本组成单位———氨基酸 C OH O N H H —NH2 —COOH 认识氨基： N H H N H H N H H C OH O C HO O C HO O 基团前面的“———必须写出来！！！ 1.氨基酸的结构 二、蛋白质的基本组成单位———氨基酸 （1） ... ...
