1.2 发酵工程的无菌技术（课件 学案 练习，共6份）苏教版（2019）选择性必修3 生物技术与工程

第二节　发酵工程的无菌技术 第1课时　发酵工程的灭菌方法、灭菌设备、无菌操作器具 及微生物接种和传代的无菌技术 [学习目标]　1.掌握不同物品的灭菌方法。2.概述发酵工程的灭菌设备和无菌操作器具并掌握其正确使用方法。3.概述微生物接种的方法和传代的无菌技术。 一、发酵工程的灭菌方法 1．无菌技术：指在操作过程中，保持物品与操作区域的_____状态并不被_____污染的技术，其核心是_____。 2．灭菌方法 灭菌方法 灭菌原理 应用 化学方法 化学试剂灭菌法 一些化学试剂如_____、氯、_____，能破坏微生物的_____或细胞结构，具有杀菌作用 一般不用于_____的灭菌 物理方法 射线灭菌法 利用_____等产生的_____等进行灭菌 一般用于_____的灭菌 干热灭菌法(包括_____灭菌法和_____法等) 高温干热使微生物的结构被破坏、蛋白质、核酸变性 主要用于要求_____的实验器具(如培养皿、_____和移液管)的灭菌；火焰灼烧法常用于_____等操作过程 湿热灭菌法(一般在温度为_____、气压约 ____ kPa的条件下维持15～20 min) 吸收了蒸汽水分和热量的菌体蛋白质易_____ 适用于耐高温、耐湿热的物品，如对培养基的灭菌，在相同温度下湿热灭菌比干热灭菌_____ 过滤除菌法 通过_____阻留微生物从而达到除菌目的 制备_____；在产品提取过程中处理料液，获得无菌产品 判断正误 (1)灭菌相比消毒对微生物的杀灭更彻底(　　) (2)无菌操作的对象只要是没有生物活性的材料(如培养基、接种环等)都可采用湿热灭菌法进行灭菌(　　) (3)培养基最常用的灭菌方法是湿热灭菌法(　　) 任务一：无菌技术的分析 1．无菌技术除了用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染外，还有什么作用？ _____ _____ _____ 2．请判断以下材料或用具是否需要消毒或灭菌。如果需要，请选择合适的方法。 (1)培养细菌用的培养基与培养皿。 (2)玻璃棒、试管、锥形瓶和移液管。 (3)实验操作者的双手。 _____ _____ 　消毒与灭菌的比较 比较项目 消毒 灭菌 作用强度 较为温和 强烈的物理或化学方法 作用对象 操作空间、操作者双手等 接种环、移液管、培养基等 作用结果 不能杀死所有微生物(如细菌芽孢) 能杀死物体内外的所有微生物，包括芽孢和孢子 常用方法 煮沸消毒法、巴氏消毒法等 干热灭菌法、湿热灭菌法等 1．下列关于无菌技术的叙述，错误的是(　　) A．甲醛、高锰酸钾等能破坏微生物的蛋白质或细胞结构，具有杀菌作用 B．工业生产中制备无菌空气常用过滤除菌法 C．紫外线穿透力强能杀死一定空间中所有微生物 D．对培养基灭菌，常采用湿热灭菌法 2．消毒和灭菌是微生物培养中常用的操作方法。下列说法正确的是(　　) A．发酵工程的生产过程只有在没有杂菌污染的情况下才能正常进行 B．在100 ℃条件下煮沸5～6分钟属于灭菌方法，该方法可杀死微生物细胞和一部分芽孢 C．无菌技术中，若处理对象为液体，则只能消毒，不能灭菌 D．消毒和灭菌的原理是完全不同的 二、发酵工程的灭菌设备及无菌操作器具 1．发酵工程的灭菌设备 (1)电热鼓风干燥箱 ①用途：常用于_____的玻璃器皿(如_____、离心管、移液管)、_____用具(如镊子、手术刀)和其他耐高温的物品(如菌种保藏采用的沙土管、石蜡油、碳酸钙)的灭菌。带有_____或_____的物品、液体及_____培养基一般不能采用电热鼓风干燥箱干热灭菌。 ②优点：使灭菌器皿保持_____。 ③灭菌的温度 a．细菌、酵母菌及霉菌的营养细胞含水量_____，需在_____条件下，加热10 min即可使其蛋白质变性而达到杀菌效果。 b．放线菌及霉菌孢子含水量_____，在80～90 ℃条件下，加热30 min方可杀菌。 c．细菌芽孢含水量_____，蛋白质变性温度较_____。 ④彻底灭菌的标准及灭菌条件 标准：一般以能否杀死_____作为彻底灭菌的标准。 灭菌条件：温度提高到约___ ... ...