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课件网) 营养物质 供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 非供能物质 水 维生素 无机盐 有机物 无机物 回顾旧知 食物中的营养物质 主要的能源物质 重要的备用能源物质；保温；缓冲和减压 有机物 无机物 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 水 无机盐 建造和修复身体的重要原料；提供能量 回顾旧知 对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。 人体细胞的主要成分； 运输营养物质和代谢废物；良好溶剂；提供液体环境； 参与细胞内的许多生物化学反应 细胞的重要组成成分；维持细胞的酸碱平衡；参与和维持生物体正常的生命活动 第二章 人体的营养 第二节 消化和吸收 3 学习目标 描述人体消化系统的组成。 概述食物的消化和营养物质的吸收过程。 尝试探究馒头在口腔中的变化。 分析小肠结构与功能的关系，说出结构与功能相适应的特点。 4 口腔 舌 牙 唇 唾液腺导管的开口 1.馒头从咀嚼到下咽之前有什么变化？ 2.口腔中哪些结构参与馒头的变化？各有什么作用？ 切断、撕裂和磨碎食物 将唾液和食物充分搅拌、混合 合作探究 消 化 1 6 水 无机盐 维生素 糖类 脂肪 蛋白质 小分子物质 细 胞 吸 收 大分子物质 分解成小分子 食物 直接通过细胞膜 探究：馒头在口腔中的变化 1. 题出问题： 2. 作出假设： 3. 制定计划： 4. 实施计划： 5. 分析结果，得出结论： 6. 表达与交流： ①馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？ ②馒头在口腔中变甜，牙、舌、唾液各起到什么作用呢？ ③馒头为什么会变甜呢？ 探究：馒头在口腔中的变化 1. 题出问题： 2. 作出假设： 3. 制定计划： 4. 实施计划： 5. 分析结果，得出结论： 6. 表达与交流： ①馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系。 ②馒头在口腔中变甜过程中，牙齿将馒头切断、磨碎；舌一方面配合牙齿的咀嚼，另一方面通过搅拌将食物与唾液充分混合；唾液能将馒头中的淀粉分解成麦芽糖。 ③馒头的主要成分是淀粉，淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖有甜味。 制订计划： 9 馒头在口腔中的变化 馒头碎屑与2毫升唾液搅拌混合。 馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合。 馒头小块与2毫升唾液搅拌混合。 放入37℃左右的温水中5—10分钟。 各加2滴碘液，摇匀。 淀粉遇碘变蓝， 麦芽糖遇碘不变蓝。 视频：馒头在口腔内的消化 实验结论 馒头在口腔中的变化 碎馒头+唾液 碎馒头+清水 馒头块+唾液 1 2 3 不变蓝 变蓝 淀粉被分解（成麦芽糖） 结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌（唾液淀粉酶）有关。 淀粉 口腔 唾液淀粉酶 麦芽糖 1、其中两块馒头切碎的目的是什么？ 2、取唾液前为什么要漱口？ 3、变蓝说明什么，不变蓝又说明什么？ 切碎模拟牙齿的咀嚼作用 （物理消化） 减少口腔中的杂质对实验的影响 变蓝有淀粉 不变蓝没有淀粉，淀粉被消化 4.本实验有几组对照实验？分别探究哪些问题？ 两组对照，分别为1号和2号，1号和3号。前者探究唾液对淀粉的分解，后者探究牙齿咀嚼和舌的搅拌。 口腔初步消化淀粉 牙齿的咀嚼，舌的搅拌食物 唾液分泌唾液淀粉酶分解淀粉 物理消化 化学消化 淀粉 麦芽糖（甜） 唾液淀粉酶 口腔 5、牙齿、舌和唾液的作用有什么区别和联系？ 联系： 牙齿的咀嚼，舌的搅拌能使食物和唾液充分混合，促进淀粉的消化。 区别： 7、试管为什么要放入37℃左右的温水中 6、为什么要水浴加热5—10分钟 唾液淀粉酶消化淀粉需要一定的时间。 37℃左右时酶的活性最强，消化能力最强。 温度过高和过低都会影响酶的活性。 8、口腔中有什么物质使淀粉发生变化 唾液中的唾液淀粉酶能使部分淀粉转变成麦芽糖，所以咀嚼馒头会感觉有些甜味。 得出结论：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌、唾液的分泌有关。 联系生活 馒头在口腔中的消化 ... ...
