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课件网) 第四单元 生物圈中的人 学习目标 课程标准 (2022) 【内容要求】 概念5 人体的结构与功能相适应，各系统协调统一，共同完成复杂的生命活动 5.1.4 不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖 5.1.5 食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响 核心 素养 生命观念 科学思维 态度责任 【学业要求】 运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知识，设计一份合理的食谱 学习目标 1. 结合日常生活实例，说出什么是合理营养 2. 根据“平衡膳食宝塔”，设计一份营养合理的食谱 3. 结合生活中的食品安全问题，关注食品安全 课前预习 知识点1 合理营养 1. 合理营养是指 的营养，“全面”是指摄取的营养素种类要 ；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要 ，与身体的需要保持平衡。 2.为了保持身体健康，必须保证每日 、 进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占 、 和 左右。 全面而平衡 合适 齐全 三餐 按时 30% 40% 30% 3. 为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“ ”，从“塔底”到“塔顶”分别表示五类食物的大致比例。基本原则：食物多样， 为主；多吃果蔬类和薯类；常吃肉蛋类和奶豆类；每天摄入量最少的食物应是 类，清淡少盐。 平衡膳食宝塔 谷类 油脂 4. 平衡膳食宝塔（如下图）： 层 级 食物种类 人体需求量 第五层 含 最多的油脂类 最 . 第四层 含 较多的奶豆类 较少 第三层 含 较多的肉蛋类 中等 第二层 含 较多的果蔬类 较多 第一层 含淀粉较多的 . 最多 5. 青少年每天应比成人多摄取含 丰富的食物。 脂肪 蛋白质 蛋白质 维生素 谷类 少 蛋白质 知识点2 食品安全 6.购买食品时要注意是否有 。买肉时一定要看是不是 的。不能吃有 的食品；通过清水 、 ，或者削去 ，减少蔬菜和水果的农药残留物；厨房和炊具经常保持 ，才不会污染食品；野生动物生活的环境复杂，它们身上可能携带多种致病 （包括 ），不滥食野生动物有益身体健康。 食品生产许可证编号 检疫合格 毒 浸泡 冲洗 外皮 干净 微生物 病毒 巧记： 食物要多样，饥饱要适当； 粗细要搭配，油脂要适量； 甜食要少吃，食盐要适量； 豆菜要增加，三餐要适当； 膳食要平衡，防病保健康。 点拨： 1. 食品安全是指食品无毒、无害，符合营养要求，不会对人体健康造成任何急性、亚急性或慢性危害。 2. 与食品安全相关的图标： 易错点拨 易错点1 判断日常营养或食谱是否合理的方法 判断是否营养合理，主要是看是否含有人体必需的营养物质，其次是看是否符合“平衡膳食宝塔”中各食物摄入比例的原则。每天摄入量最多的是谷类食物；最少的是油脂类食物；青少年每天应比成人多摄取含蛋白质多的食物。 【例1】民以食为天，中华民族灿烂的饮食文化在全国各地都有着极为丰富的体现。下列饮食组合中，营养搭配较为合理的是( ) A. 豆腐脑＋烧饼 B. 家常小米粥＋馒头＋腌萝卜 C. 炖鸡＋馒头 D. 家常小米粥＋煮鸡蛋＋清炒小油菜＋馒头 D 【点拨】食物搭配要符合“平衡膳食宝塔”的食物摄入比例原则，要能提供充足的蛋白质、维生素、糖类、无机盐和脂肪等，保证营养均衡。 易错点2 生活中应注意的食品安全问题 买肉时一定要买检疫合格、有检疫标志的；发芽的马铃薯和毒蘑菇本身有毒，绝不能食用；为了食品安全，对于蔬菜、瓜果上的农药残留物，可采用清水浸泡、冲洗或去皮等方法去除；生熟食要分开贮存；贮存食物的时间不宜过长；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生。 【例2】食品安全无小事，为了保证食品安全我们应该做到( ) A. 多吃保健品增强免疫力 B. 常吃含添加剂和防腐剂的食品 C. 用 ... ...
