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课件网) 我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些食物中含有哪些营养成分？为什么我们需要这些食物呢？ 情景导入 第四单元 人体生理与健康（一） 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 学习目标 1.说出人体需要的主要营养物质及其作用，了解营养物质的食物来源。 2.尝试测定某种食物中的能量。 3.关注食物中的营养物质与健康的关系。 食物中的六大营养物质 营养物质 供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 非供能物质 水 维生素 无机盐 有机物 无机物 第七营养素 膳食纤维 新课讲授： 1 糖 类 1、在感冒发烧的时，病人往往会出现食欲不振的情况，此时医生会给病人注射葡萄糖液，这是为什么？ 糖类是重要的能源物质 种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉 来源：谷物、食用糖、薯类等 答：这是葡萄糖能快速提供人体生命活动所需要的能量。 2 脂 肪 2、有些病人不能正常进食，几天吃不下食物病人会慢慢的消瘦，这是为什么？ 答：这是因为贮存在人体内的脂肪等物质消耗多而补充少。 脂肪是人体内重要的备用能源物质 来源：肥肉、大豆、花生类等 3 蛋白质 3、在病人出院时医生会建议病人出院后多吃肉、蛋、奶、鱼这是为什么？ 答：因为蛋白质是构成细胞膜、染色体等的主要成分，是构成人体细胞的主要有机物。所以病人多吃蛋白质含量多的食物。 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育和受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。蛋白质也可以为人体提供能量。 来源：鱼类、瘦肉、蛋类、牛奶等 探究：测定几种食物中的能量 我想知道花生的种子含有多少能量。 我想知道小麦粒、黄豆种子、花生种子是否确实含有能量。 我想知道花生种子和核桃种子哪个含能量多。 原理：根据测量食物燃烧放出的热能使水温升高多少来测定食物中的能量。 注意：1毫升水每升高1度，需要吸收4.2焦的热量 计算公式：水的体积（ml)×温度差℃×4.2焦=单位种子的能量 种子的质量 表达交流： 实验误差产生的原因是什么？如何减小误差呢？ 增加通风，使燃烧更完全 设置重复组，取平均值 ①花生燃烧释放的能量没有完全被水吸收 ③实验操作和测量存在误差 实验误差只能尽量减小，不能彻底消除 ②花生燃烧不充分 设重复组的目的：避免偶然性，减小实验误差。 糖类———主要的供能物质 脂肪———备用的能源物质 蛋白质———建造和修复身体，也可供能 为生命活动提供能量 是组成细胞的主要有机物 多余的糖类可以转化为 ，所以人体摄入过多的糖类，也会发胖。 脂肪 等量的糖类、蛋白质、脂肪中，脂肪储存的 最多。因此，脂肪是重要的备用能源物质。 能量 知识小结 知识延展 供能物质 4 水 水约占人体体重的60%～70%，（人体内含量最多的物质） 作用：提供细胞生活的环境； 参与人体中多种生命活动； 参与营养物质及尿素等废物的运输 注意：人体脱水时细胞内水分因细胞内外渗透压排出，导致细胞缺水，严重影响生命安全。 如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险。 5 无机盐 占体重约为5%，作用很大：其中_____是构成血红蛋白的一种成分,_____是合成甲状腺激素的原料，_____是构成牙齿和骨骼的重要成分。 铁 钙和磷 碘 无机盐 --多种多样构成细胞成分 铁 食物来源：肝脏、瘦肉、菠菜 无机盐 --多种多样构成细胞成分 中老年人缺钙：骨质疏松症 儿童缺钙：佝偻病 钙 食物来源：奶类、豆类、虾皮 无机盐 --多种多样构成细胞成分 碘 儿童缺碘：呆小症 成人缺碘：地方性甲状腺肿（大脖子病） 食物来源： 紫菜、海带 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 （骨骼、牙齿） 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐 含锌的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或 ... ...
