4.2.3 合理营养与食品安全 导学案 【学习目标】 1. 了解合理营养和食品安全的相关知识，包括合理营养的概念、要求，食品安全的注意事项等内容，明确合理营养和食品安全的具体内涵以及涉及的各个方面。 2. 理解合理营养与人体健康的关系，分析食品安全问题对人体健康可能产生的危害，认识到合理营养和保障食品安全在维持身体健康方面的重要作用。 3. 通过对合理营养与食品安全的学习，认识到养成良好饮食习惯和关注食品安全的重要性，树立正确的饮食观念，增强对自身健康负责的意识。 【课前预习】 一、合理营养 合理营养是指_____而_____的营养。“全面”是指摄取的营养素（_____、_____、_____、_____、_____、_____等）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。 为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“_____”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免_____和_____。在每天摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占_____、_____和_____左右。 二、食品安全 购买食品时要注意是否有_____图标；买肉时一定要看是否是_____的；不能吃_____的食品；应当关注食品包装上有关食品的_____、_____、_____、_____、_____等内容；厨房和炊具要经常_____，保持清洁，避免_____污染食品。 【知识框架】 合理营养与食品安全 （一）合理营养 1. 概念：全面而平衡的营养，涵盖各类营养素及合适的摄入量。 2. 要求：遵循“平衡膳食宝塔”，合理分配早、中、晚餐能量比例。 3. 意义：满足身体需求，预防营养缺乏和过剩相关疾病。 （二）食品安全 1. 购买食品：关注食品质量安全标志，注意肉类检疫情况。 2. 食品选择：拒绝食用变质食品。 3. 食品包装：留意食品包装上的相关信息。 4. 厨房卫生：保持厨房和炊具清洁，防止食品污染。 【课中探究】 探究一：如何制定一份合理的食谱？ （从食物种类、营养搭配、能量分配等方面考虑制定合理食谱的方法） 探究二：日常生活中如何有效保障食品安全？ （结合食品购买、储存、加工等环节分析保障食品安全的措施） 探究三：对比不同年龄段人群的合理营养需求有哪些差异？ （从生长发育特点、活动量等方面分析不同年龄段人群在营养需求上的不同之处） 【课后检测】 一、选择题 1. 下列做法中，不符合合理营养的是（ ） A. 一日三餐，按时进餐 B. 不挑食，不偏食，不暴饮暴食 C. 只吃自己喜欢的食物 D. 每天摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量分别占 30%、40%、30% 2. 小明为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，要让这份食谱更为合理，你认为应添加（ ） A. 素炒豆角 B. 牛奶 C. 鸡蛋 D. 小米粥 3. 购买食品时，应关注食品包装上的哪些内容（ ） ①保质期 ②添加剂的种类 ③生产日期 ④厂家厂址 ⑤质量安全标志 A. ①②③ B. ③④⑤ C. ①②③④ D. ①②③④⑤ 4. 下列食品可以放心食用的是（ ） A. 发芽的马铃薯 B. 新鲜的水果 C. 变质的牛奶 D. 过了保质期的面包 5. 下列有关食品安全的做法，科学合理的是（ ） A. 田间刚摘下的黄瓜最新鲜，不用清洗就可以直接食用 B. 买肉时一定要看肉是否是检疫合格的 C. 野外采摘的所有蘑菇味道鲜美，都是炖汤的好原料 D. 真空袋装食品只要不漏气，就可以完全放心食用 6. 青少年正处在生长发育旺盛的时期，需要多种营养物质。请为自己选择一份既合理又经济实惠的午餐食谱（ ） A. 牛奶一盒，鸡蛋一个，冰淇淋一杯 B. 米饭一碗，炒肉片一份，红烧带鱼一块，豆腐汤一碗，青菜一份 C. 肉包一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块 D. 米饭一碗，龙虾一只，草鱼一条，烧鸡一只，肉片汤一碗 7. 下列关于合理营养的说法，错误的是 ... ...
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