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课件网) 方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。 方便面能经常代替正餐吗？为什么？ 新课引入 第二章 人体的营养 第三节 合理营养与食品安全 2 学习目标 1.举例说出什么是合理营养，怎样做到合理营养。 2.日常生活中，怎样关注食品安全。 3.尝试设计一份营养合理的食谱。 4.关注合理营养与食品安全在健康生活中的意义， 形成健康意识和良好的饮食习惯。 营养状况评价表(14-18岁) 计算方法 评价指标 营养不良 <0.9 正常 0.9-1.1 营养过剩 >1.1 男性标准体重(kg)=身高(cm)-105 女性标准体重(kg)=身高(cm)-100 视频 合作探究 1.什么是合理营养？全面指什么？平衡指什么？ 2.判断课本图4-19饮食与健康关系中,这些做法是否正确，并说出科学的道理。 3.营养学家将食物分成哪几类？ 4.一日三餐的合理能量比例是多少？ 5.为了保证食品安全我们在日常生活中有哪些需要注意的？ 6.什么是绿色食品,分为几类？ 合理营养：全面而平衡的营养。 一、合理营养 全面:营养素种类齐 平衡：各营养素量要合适 问题思考：方便面能经常代替正餐吗？为什么？ 不符合合理营养的基本要求。营养不够全面，也不够均衡 淀粉、脂肪类物质--含量较高 蛋白质、维生素等--较低 8 合理营养 你这样做了吗？这些做法是否正确？与同学讨论一下其中的科学道理。 如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化”。 早餐很重要 蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康。 不吃蔬菜、水果导致缺乏维生素c 01合理营养 易患高血压、动脉硬化、胃癌、加快骨钙流失 。 饮食与健康的关系 分析 偏食危害： 导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等 。 分析 11 合理营养 为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔” ，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。 中国居民平衡膳食宝塔 01合理营养 怎样做到合理营养 30% 30% 40% 从“塔基”到“塔顶”表示五类食物大致的比例 逐渐减少 13 合理营养 早 餐 中 餐 晚 餐 早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%，30%左右。 ①食物多样，谷类为主，粗细搭配 ②多吃蔬菜水果和薯类 ③每天吃奶类、大豆或其制品 ④常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉 ⑤减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 合理营养 为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息， 中国营养学会制订了《中国居民膳食指南》 ⑥食不过量，天天运动，保持健康体重 ⑦三餐分配要合理，零食要适当 ⑧每天足量饮水，合理选择饮料 ⑨如饮酒应限量 ⑩吃新鲜卫生的食物 合理营养 为家长设计一份午餐食谱 目的要求： 通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提 示： 1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。 2.设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。 视频：合理营养 想一想，这些食品安全吗？ 毒大米 苏丹红鸭蛋 地沟油 染色馒头 食品安全的现状 食品制作原料劣质、制作过程卫生不达标 辣条的制作 合成色素具毒性、致泻性和致癌性 “鲜榨果汁” 四、食品安全的现状 “鲜榨果汁”———成都部分大酒楼、火锅店、水吧大卖“自制鲜榨饮料”，实为“毒汁”（添加剂混合液），橙汁=砂糖+香精+食用胶+诱惑红+柠檬黄+酸味剂+柠檬酸钠+已二稀酸铀钾等；花生 ... ...
