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课件网) 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 课前预习 知识梳理 知识点一 糖类、脂质、蛋白质的作用 1.食物中含有糖类、_____、_____、水、无机盐和_____等六类营养物质。“第七 类营养素”是指_____。 2.三大供能物质。 物质 作用 食物来源 糖类 重要的能源物质 馒头、米饭、土豆、甘薯 脂肪 _____能源 肥肉、大豆、花生 蛋白质 建造和_____身体 牛奶、鱼、鸡蛋、瘦肉 脂质 蛋白质 维生素 膳食纤维 备用 修复 3.测定几种食物中的能量。 知识点二 水和无机盐的作用 1.水是人体细胞的主要成分之一,占人体体重的60%~70%。 水的作用:①人体的各项_____,离开水都无法进行;②人体内的_____以及_____ 等废物,都要借助水才能运输。 生命活动 营养物质 尿素 2.无机盐缺乏症及食物来源。 无机盐 缺乏症 食物来源 钙 儿童易患_____,中老年易患骨质疏松症 奶、豆类 磷 厌食、肌无力、骨痛 瘦肉、鱼、奶、豆类 铁 _____ 猪肝、菠菜 碘 _____,儿童的智力和体格发育出现障碍 海带等海产品、加碘食盐 锌 生长发育不良,味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋 佝偻病 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿 知识点三 维生素的作用 维生素缺乏症及食物来源。 维生素 缺乏症 食物来源 维生素A 皮肤干燥、_____、干眼症等 动物的肝脏、鱼肝油(胡萝卜素可在人体内转化为维生素A) 维生素B1 神经炎、_____等 粗粮 叶酸(维生素B9) 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 蔬菜、水果、蛋类、动物内脏 夜盲症 消化不良、食欲不振 维生素 缺乏症 食物来源 维生素C _____、抵抗力 下降等 蔬菜、水果 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等(维生素D的缺乏症与无机盐钙的缺乏症相似,是因为维生素D能够促进钙吸收。所以,补钙同时要补维生素D) 动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄(皮肤接受紫外线照射可以合成维生素D) 维生素C缺乏症(坏血病) 课堂探究 典例微课 【经典母题】下列关于对食物中的营养物质的认识不完全正确的是( ) A.糖类是人体的重要的能源物质;人体缺含铁的无机盐易贫血 B.脂肪是人体内重要的备用能源物质;人体缺维生素B1易患神经炎 C.蛋白质是建造和修复身体的重要原料;人体缺维生素A易患夜盲症 D.水是人体内含量最多的物质;人体缺维生素C易患地方性甲状腺肿 D 【解析】糖类是人体的重要能源物质,人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解,约占人体能量供应量的70%;红细胞内缺铁,会导致血红蛋白生成减少,进而引起缺铁性贫血,并出现乏力、头晕、易倦等贫血症状,A不符合题意。脂肪也是重要的供能物质,但是人体内的大部分脂肪是人体内重要的备用能源物质;人体缺维生素B1时易患神经炎等,B不符合题意。蛋白质是构成组织细胞的基本物质,是建造和修复身体的重要原料;人体缺维生素A会影响视网膜杆状细胞合成视紫红质的成分,导致夜盲症,C不符合题意。水是人体内含量最多的物质,也是人体各项生命活动进行的载体;人体缺维生素C易患坏血病,缺碘会患地方性甲状腺肿,D符合题意。 【点迷津】 1.提炼题干,找准关键词:食物中的营养物质。 2.分析选项,突破解题:人体缺维生素C易患坏血病,缺碘会患地方性甲状腺肿。 3.本题所思:食物中的营养物质主要包括糖类、脂质、蛋白质、水、维生素、无机盐。糖类是人体重要的能源物质,脂肪是人体重要的备用能源物质,蛋白质是建造和修复身体的重要原料。 1.运动会中一千米长跑运动员的体力消耗很大,下列食物能最快补充能量的是( ) A.一块肉脯 B.一盒牛奶 C.一杯糖水 D.一个橘子 C 【解析】糖类是重要的能源物质,人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解,约占人体能量供应量的70%。选项中,一块肉脯富含脂肪和蛋白质,牛奶富含蛋白质,而糖水含有丰富的糖类,一个橘子 ... ...
